tag:blogger.com,1999:blog-63362450212907121932024-03-06T09:43:15.001+01:00La cocina de mi madre y de mi abuelaBienvenid@s a tod@s a este rinconcito donde pretendo compartir este pequeño tesoro, que representa la cocina familiar-tradicional. Espero que os guste y sobre todo que os sirva de ayuda.Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-2525652233903868452015-01-26T20:43:00.000+01:002016-02-26T11:11:10.769+01:00Cristina y Antonio cocinan comida chinaHoy comparto con vosotros...los deberes del fin de semana de mi hija Cristina. En su clase están estudiando la cultura China. Tenía que hacer un mural sobre la comida china....y no tenía cartulina...jajaja...así que decidí hacerle una video receta.... Ha sido una experiencia inolvidable y además las dos recetas estaban buenísimas...así que aunque no tengan nada que ver con la filosofía de este blog....las comparto. Que aproveche!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/F2IJEsYAKFo?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-8243372256944421662014-12-13T15:46:00.000+01:002014-12-13T15:48:05.030+01:00Zarzuela de berberechos, gambas y nizcalos.<div style="text-align: center;">
Hoy comparto con vosotros esta receta, alejada de la tradición pero con un resultado escandaloso....que me ha llevado a incluirla en el blog. Forma parte de esa visión de la cocina que más me apasiona..."La improvisación"...Quiero agradecer y dedicar este plato a la familia García Castillo por regalarme estos nizcalos recién cogidos. Creo que llevaba casi dos años sin colgar nada en el Blog y bastante tiempo sin visitarlo.... 21.217 visitas.... 21.217 gracias....</div>
<div style="text-align: center;">
...espero que os haya servido de ayuda...</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw_RKce0fLsanuFdASBWHEyvakU634aHe_u7alDgz8On6B4YYf2Y_7gl8ynP7Qjzyja2GKIvAQskA3Gzoe8EJw92KoEP1WZNpxKx43yivv9AUZG06khnOsbrFV4GhzYmUqApc4mkytCOLP/s1600/IMG_6727.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw_RKce0fLsanuFdASBWHEyvakU634aHe_u7alDgz8On6B4YYf2Y_7gl8ynP7Qjzyja2GKIvAQskA3Gzoe8EJw92KoEP1WZNpxKx43yivv9AUZG06khnOsbrFV4GhzYmUqApc4mkytCOLP/s1600/IMG_6727.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Zarzuela de berberechos, gambas y nizcalos.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvxzVpePDHcKfYNrrZQNr16j1BhYreRhhcLDa1yy7MUUZEDRLZXZNI27G9ZaSrbpRYucdqfxqZVgz-x_CfIS571ijubL-53hIKN8sfz-zDG3Gyr-1cTDa5DK90JMFMXC8SuuERAhwgRB66/s1600/IMG_6697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvxzVpePDHcKfYNrrZQNr16j1BhYreRhhcLDa1yy7MUUZEDRLZXZNI27G9ZaSrbpRYucdqfxqZVgz-x_CfIS571ijubL-53hIKN8sfz-zDG3Gyr-1cTDa5DK90JMFMXC8SuuERAhwgRB66/s1600/IMG_6697.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-zQQSghEg-AI/VIxJLlv5cMI/AAAAAAAABto/SWUB7qChwzo/s1600/IMG_6712.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zQQSghEg-AI/VIxJLlv5cMI/AAAAAAAABto/SWUB7qChwzo/s1600/IMG_6712.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lavar y trocear los nizcalos.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ0hefpzxTLu7DOIaZb6kFX7slPNrImwsWAxXkWBIAsswgHXFBFGi9m5wU6Zjow0-2aaJCNlwUGD7bwVU9gZLmdztsDrQfzmShl8vrKRnjODYWa2Q3pOlCwdixeXFj3LLxZWXeQq19TtLZ/s1600/IMG_6713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ0hefpzxTLu7DOIaZb6kFX7slPNrImwsWAxXkWBIAsswgHXFBFGi9m5wU6Zjow0-2aaJCNlwUGD7bwVU9gZLmdztsDrQfzmShl8vrKRnjODYWa2Q3pOlCwdixeXFj3LLxZWXeQq19TtLZ/s1600/IMG_6713.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Picar unos ajos y una cebolla.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-hmYBS4vWMe8/VIxJ3L_OtJI/AAAAAAAABt4/VuRee9LYfH8/s1600/IMG_6714.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hmYBS4vWMe8/VIxJ3L_OtJI/AAAAAAAABt4/VuRee9LYfH8/s1600/IMG_6714.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sofreir bien el ajo y la cebolla con unos granos de sal, así lograremos que la cebolla "sude" y suelte sus jugos.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fj3tNkWdngw/VIxKXDJSO-I/AAAAAAAABuA/KPaxYCq_I18/s1600/IMG_6715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fj3tNkWdngw/VIxKXDJSO-I/AAAAAAAABuA/KPaxYCq_I18/s1600/IMG_6715.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir los nizcalos,una guindilla, salpimentar y sofreir un poquito. <br />
Más tarde echar un poco de agua y hervir hasta que estén tiernos.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-zdXf-7mK7nQ/VIxLCHf0VFI/AAAAAAAABuI/0RTAPh0txxY/s1600/IMG_6719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zdXf-7mK7nQ/VIxLCHf0VFI/AAAAAAAABuI/0RTAPh0txxY/s1600/IMG_6719.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pelar las gambas. En una cazuela con una cucharada de aceite asar las cabezas y las cáscaras<br />
y hervir con un poco de agua que más tarde colaremos para añadirla a nuestro plato.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mBZp5WsLtGc/VIxL2do0ZgI/AAAAAAAABuU/JK3_Bay1GWg/s1600/IMG_6723.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mBZp5WsLtGc/VIxL2do0ZgI/AAAAAAAABuU/JK3_Bay1GWg/s1600/IMG_6723.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Picar unas almendras muy finas y esparcir por la sartén.<br />
Poner el fuego rápido, añadir los berberechos, gambas y mejillones, tapar hasta que se abran...</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-8Uoow7pQ-B4GZn_s2EAGWBhK2Npkwql7dC2MjjYGx99iwOlA-OWr_1OGUUvt-PZbtF8nz5Hq1K4tjEw2BI42yOFhsRgTEUd2wu0OYLSaqmNO_kSGpDNjZXR1KoH7MstpqH3en5GXGBBW/s1600/IMG_6724.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-8Uoow7pQ-B4GZn_s2EAGWBhK2Npkwql7dC2MjjYGx99iwOlA-OWr_1OGUUvt-PZbtF8nz5Hq1K4tjEw2BI42yOFhsRgTEUd2wu0OYLSaqmNO_kSGpDNjZXR1KoH7MstpqH3en5GXGBBW/s1600/IMG_6724.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...y listo para emplatar...que aproveche!!!</td></tr>
</tbody></table>
<br />Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-20765016075086162562014-07-14T16:23:00.000+02:002014-07-14T16:26:50.068+02:00Berenjenas en vinagre<a href="http://3.bp.blogspot.com/-c2AgpA-KX_4/Tj5eC0YgP5I/AAAAAAAAAew/v2ysw4o2oEw/s1600/P7140290.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-c2AgpA-KX_4/Tj5eC0YgP5I/AAAAAAAAAew/v2ysw4o2oEw/s320/P7140290.JPG" height="240" width="320" /></a>A la hora de embarcarse en esta receta, es imprescindible conocer que sólo se puede hacer con una especie de berenjenas, conocidas en muchos sitios cono berenjenas de "rabo largo" o alargadas. Normalmente las berenjenas que encontramos en el mercado son de otra clase, con la "panza gorda", aptas para freír, hornear, etc. pero no recomendables para hacerlas en vinagre, ya que es una especie más tierna.<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>1 Kg. de berenjenas (pequeñas) </li>
<li>1 cabeza de Ajos </li>
<li>1 bote pequeño de Cominos </li>
<li>3 Guindillas </li>
<li>1 cucharada de pimentón </li>
<li>Unos tallos de hinojo </li>
<li>1 pimiento rojo </li>
<li>3 zanahorias </li>
<li>Aceite </li>
<li>sal </li>
<li>Vinagre </li>
</ul>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNAniYN6__WNF44Vv7LIyOMhyphenhyphenpE4Bn_kjn4hukhkOb67EjIil77qfCUpv71ky0KAf8wJEG_ifP54zUyQjjwfdeKE0g3eedgPuWGpdpz5B-nAeFkzj86Xf3h9nzdKTnCGgj1F8irXt9Zgun/s1600/P7140279.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNAniYN6__WNF44Vv7LIyOMhyphenhyphenpE4Bn_kjn4hukhkOb67EjIil77qfCUpv71ky0KAf8wJEG_ifP54zUyQjjwfdeKE0g3eedgPuWGpdpz5B-nAeFkzj86Xf3h9nzdKTnCGgj1F8irXt9Zgun/s400/P7140279.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hornear un pimiento hasta que quede bien asado.<br />
Lavar bien las berenjenas, quitarle las espinas y abrirlas <br />
por la mitad.Introducir un trocito de pimiento en la panza de cada<br />
berenjena y sellar con un de tallo de hinojo.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Poner una olla con agua a hervir bien fuerte. <br />
Hervir las berenjenas durante 5-7 minutos, reservarlas y desechar el agua.<br />
Echar las berenjenas en un recipiente grande (es recomendable que quepa en el frigorífico para que se puedan consumir fresquitas). <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CuKLNf1KsI4/Tj5RQG2plmI/AAAAAAAAAeQ/rC6NrBvX72s/s1600/P7140285.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CuKLNf1KsI4/Tj5RQG2plmI/AAAAAAAAAeQ/rC6NrBvX72s/s400/P7140285.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Machacar un poquito los ajos y añadir.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-m1YItCzfc08/Tj5ShKbvNvI/AAAAAAAAAeY/TaMOsarn_EM/s1600/P7140287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-m1YItCzfc08/Tj5ShKbvNvI/AAAAAAAAAeY/TaMOsarn_EM/s400/P7140287.JPG" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Machacar los cominos...menudo pinche que me <br />
he buscado...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/ISdtQi0fHLo?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
Video explicativo de cómo lo hacen mis niños.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-v-OnTRvSgLU/Tj5c7tCESfI/AAAAAAAAAeo/woEGiV3m9Ps/s1600/P7140289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-v-OnTRvSgLU/Tj5c7tCESfI/AAAAAAAAAeo/woEGiV3m9Ps/s400/P7140289.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir abundante vinagre de vino y sal, las zanahorias troceadas<br />
y las guindillas. Cubrir con agua.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-c2AgpA-KX_4/Tj5eC0YgP5I/AAAAAAAAAew/v2ysw4o2oEw/s1600/P7140290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-c2AgpA-KX_4/Tj5eC0YgP5I/AAAAAAAAAew/v2ysw4o2oEw/s400/P7140290.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Freír 5 segundos una cucharada de pimentón en una sartén con una<br />
cucharada de aceite. Añadir un chorreón de aceite de oliva en crudo.<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xWzSkm38Q0I/Tj5fa94MFyI/AAAAAAAAAe4/mWdCnXzrWcM/s1600/P7140295.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xWzSkm38Q0I/Tj5fa94MFyI/AAAAAAAAAe4/mWdCnXzrWcM/s400/P7140295.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esperar de 6 a 9 días a que las berenjenas cojan bien el aliño.</td></tr>
</tbody></table>
Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-5856822665356374362012-05-08T15:51:00.000+02:002016-02-26T11:12:07.270+01:00Las recetas de mis alumnos/asLo prometido es deuda, esta semana hemos realizado una rica receta por grupos para compartirla con nuestros compañer@s. Además de realizarla en formato digital con nuestro portátil, la hemos cocinado para deleitar al resto de la clase.... ¡Que rícas!<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div style="font-weight: bold;">
<a href="http://www.calameo.com/books/00116997127e9f6cd04eb">Recetas de mis alumnos: Pudding de frutas</a></div>
<div style="padding-top: 8px;">
<object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" height="147" id="calameo-mini-00116997127e9f6cd04eb" width="240"><param name="movie" value="http://v.calameo.com/2.3/cmini.swf?bkcode=00116997127e9f6cd04eb&langid=es&clickTo=embed&clickTarget=_blank&autoFlip=0&showArrows=1&page=1" />
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<div style="font-size: 11px;">
<a href="http://www.calameo.com/upload/">Publish at Calaméo</a> or <a href="http://www.calameo.com/browse/">browse</a> others.</div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JzepFftc8Gs/T6tz7djulkI/AAAAAAAAAu0/XZo8BNoEoP8/s1600/2012-05-09+11.30.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-JzepFftc8Gs/T6tz7djulkI/AAAAAAAAAu0/XZo8BNoEoP8/s320/2012-05-09+11.30.25.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5wbDh_6H_n8/T6tz3MbQqpI/AAAAAAAAAus/HT2kYT0dzGg/s1600/2012-05-09+11.30.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-5wbDh_6H_n8/T6tz3MbQqpI/AAAAAAAAAus/HT2kYT0dzGg/s320/2012-05-09+11.30.07.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<div style="font-weight: bold;">
<a href="http://www.calameo.com/books/001169971ad68c4bab070">Recetas de mis alumnos: Trufas de chocolate </a></div>
<div style="padding-top: 8px;">
<object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" height="147" id="calameo-mini-001169971ad68c4bab070" width="240"><param name="movie" value="http://v.calameo.com/2.3/cmini.swf?bkcode=001169971ad68c4bab070&langid=es&clickTo=embed&clickTarget=_blank&autoFlip=0&showArrows=1&page=1" />
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<div style="font-size: 11px;">
<a href="http://www.calameo.com/upload/">Publish at Calaméo</a> or <a href="http://www.calameo.com/browse/">browse</a> others.<br />
<br /></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<div style="font-weight: bold;">
<a href="http://www.calameo.com/books/001169971c3cde4fe4e98">Recetas de mis alumnos: Magdalenas de chocolate</a></div>
<div style="padding-top: 8px;">
<object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" height="147" id="calameo-mini-001169971c3cde4fe4e98" width="240"><param name="movie" value="http://v.calameo.com/2.3/cmini.swf?bkcode=001169971c3cde4fe4e98&langid=es&clickTo=embed&clickTarget=_blank&autoFlip=0&showArrows=1&page=1" />
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<div style="font-size: 11px;">
<a href="http://www.calameo.com/upload/">Publish at Calaméo</a> or <a href="http://www.calameo.com/browse/">browse</a> others.</div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipUSoVJpecNLOoaE-hFS3kIf7RA_VkhfRmF0pVKcc-tn5MNppj6i3aiF5TW31gjyjiF2UILHXf_ruWRXpSsBqGSsnx6WL6gz0dplMT0gOkLOiIZ8MzKizT8TSvAaknwjC-3JXl8vRip97_/s1600/2012-05-09+11.20.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipUSoVJpecNLOoaE-hFS3kIf7RA_VkhfRmF0pVKcc-tn5MNppj6i3aiF5TW31gjyjiF2UILHXf_ruWRXpSsBqGSsnx6WL6gz0dplMT0gOkLOiIZ8MzKizT8TSvAaknwjC-3JXl8vRip97_/s320/2012-05-09+11.20.50.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FEXG9lwics4/T6tzvZkpSCI/AAAAAAAAAuc/uzJVAbzA3xU/s1600/2012-05-09+11.20.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-FEXG9lwics4/T6tzvZkpSCI/AAAAAAAAAuc/uzJVAbzA3xU/s320/2012-05-09+11.20.33.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipUSoVJpecNLOoaE-hFS3kIf7RA_VkhfRmF0pVKcc-tn5MNppj6i3aiF5TW31gjyjiF2UILHXf_ruWRXpSsBqGSsnx6WL6gz0dplMT0gOkLOiIZ8MzKizT8TSvAaknwjC-3JXl8vRip97_/s1600/2012-05-09+11.20.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-5460353875978326820">
<div style="text-align: center;">
<div style="font-weight: bold;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5wbDh_6H_n8/T6tz3MbQqpI/AAAAAAAAAus/HT2kYT0dzGg/s1600/2012-05-09+11.30.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<a href="http://www.calameo.com/books/0011699713a35b75988ae" target="_blank">Recetas de mis alumnos: Bizcocho de limón</a></div>
<div style="padding-top: 8px;">
<object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" height="147" id="calameo-mini-0011699713a35b75988ae" style="visibility: visible;" width="240"><param name="movie" value="http://v.calameo.com/2.3/cmini.swf?bkcode=0011699713a35b75988ae&langid=es&clickTo=embed&clickTarget=_blank&autoFlip=0&showArrows=1&page=1">
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<div style="text-align: center;">
<div style="font-weight: bold;">
<a href="http://www.calameo.com/books/001169971ad68c4bab070">Recetas de mis alumnos: Trufas de chocolate </a></div>
<div style="padding-top: 8px;">
<object id="calameo-mini-001169971ad68c4bab070" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" width="240" height="147"><param name="movie" value="http://v.calameo.com/2.3/cmini.swf?bkcode=001169971ad68c4bab070&langid=es&clickTo=embed&clickTarget=_blank&autoFlip=0&showArrows=1&page=1" />
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<div style="font-size: 11px;">
<a href="http://www.calameo.com/upload/">Publish at Calaméo</a> or <a href="http://www.calameo.com/browse/">browse</a> others.</div>
</div>
<p>
<img class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" data-original-id="calameo-mini-inner-0011699713a35b75988ae" id="calameo-mini-inner-0011699713a35b75988ae" src="http://img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: rgb(178, 178, 178); height: 147px; width: 240px;"></p>
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<div style="font-size: 11px;">
<a href="http://www.calameo.com/upload/" target="_blank">Publish at Calaméo</a> or <a href="http://www.calameo.com/browse/" target="_blank">browse</a> others.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzfOB6o3jt1H99cwmrvkOSVgUuXLu-3HbCNQxzGc3edh8QyMVXTvH9My_fz7qbgd6dqVAJy9_TKDogkbtb9Tw5qbadkIjfLzSdU4iT16aa39SlD60KAafbZvt_uoTSXbuxc_0FjXbhaW3C/s1600/2012-05-08+11.09.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzfOB6o3jt1H99cwmrvkOSVgUuXLu-3HbCNQxzGc3edh8QyMVXTvH9My_fz7qbgd6dqVAJy9_TKDogkbtb9Tw5qbadkIjfLzSdU4iT16aa39SlD60KAafbZvt_uoTSXbuxc_0FjXbhaW3C/s320/2012-05-08+11.09.35.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX_6M56u56YsrCmQG_sdBPmBlOUvsCGpHepNP_LtOQ6pdzWluQ6f28sseCAo2JFC53SNXOeWMd4XXNU8HNxsiQQ9lHFQGK3h7uCHf5fTICbCUg5OLuICABR9Y-yfYXCWcNz4ANew612GUp/s1600/2012-05-08+11.09.47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX_6M56u56YsrCmQG_sdBPmBlOUvsCGpHepNP_LtOQ6pdzWluQ6f28sseCAo2JFC53SNXOeWMd4XXNU8HNxsiQQ9lHFQGK3h7uCHf5fTICbCUg5OLuICABR9Y-yfYXCWcNz4ANew612GUp/s320/2012-05-08+11.09.47.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="font-weight: bold;">
<a href="http://www.calameo.com/books/00116997114fb30be7de2" target="_blank">Recetas de mis alumnos: Tarta de los tres chocolates</a></div>
<div style="padding-top: 8px;">
<object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" height="147" id="calameo-mini-00116997114fb30be7de2" style="visibility: visible;" width="240"><param name="movie" value="http://v.calameo.com/2.3/cmini.swf?bkcode=00116997114fb30be7de2&langid=es&clickTo=embed&clickTarget=_blank&autoFlip=0&showArrows=1&page=1">
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<p>
<img class="BLOGGER-object-element tr_noresize tr_placeholder" data-original-id="calameo-mini-inner-00116997114fb30be7de2" id="calameo-mini-inner-00116997114fb30be7de2" src="http://img2.blogblog.com/img/video_object.png" style="background-color: rgb(178, 178, 178); height: 147px; width: 240px;"></p>
</object></div>
<div style="font-size: 11px;">
<a href="http://www.calameo.com/upload/" target="_blank">Publish at Calaméo</a> or <a href="http://www.calameo.com/browse/" target="_blank">browse</a> others.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0d3vdqk8O_atOVbUgNuh02uSx92cZH9hWhP6an54RR98Pi9nuAreveB3uuzfDrVeCfRlyEd82ybZ0Mk2LNZ1N6G45cKVq642gkGu-olXY4IOtjPU8sE-HQT2A_nkkbutwoFzjyZxyIkKq/s1600/2012-05-08+11.19.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0d3vdqk8O_atOVbUgNuh02uSx92cZH9hWhP6an54RR98Pi9nuAreveB3uuzfDrVeCfRlyEd82ybZ0Mk2LNZ1N6G45cKVq642gkGu-olXY4IOtjPU8sE-HQT2A_nkkbutwoFzjyZxyIkKq/s320/2012-05-08+11.19.50.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCa3WWb_cyWvIP7ZqQk97BIipahalBQ2NU8_ntiH53yGTFtGKVe6ZGQxUr4z7KINBzT4AqNFMN91_Hkz0Pcw3rYJ6njkyxg8hZwUvEzCSl3ON792ESiJ71vKU6ekAKejqIAVBCpjAm_ySz/s1600/2012-05-08+11.19.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCa3WWb_cyWvIP7ZqQk97BIipahalBQ2NU8_ntiH53yGTFtGKVe6ZGQxUr4z7KINBzT4AqNFMN91_Hkz0Pcw3rYJ6njkyxg8hZwUvEzCSl3ON792ESiJ71vKU6ekAKejqIAVBCpjAm_ySz/s320/2012-05-08+11.19.58.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-66286766974307282712012-01-06T20:52:00.001+01:002012-01-14T11:19:12.830+01:00Vinagreras fritas<span style="color: red; font-size: x-large;"><b>Feliz 2012 a tod@s mis cocinillas favorit@s!!!</b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUVZCE1lVhxcp5oNOgTHaU3rCrkZQgTT3gqq6F3qiwWrhWh0ZMpJz5oBdDFXG9-JhanlYl2Nc64YP7eJc0MbGA-cAVivpU-X6mc1vgQCaktV8imSAFYVZ2X7UoZjpVCtnr6ndGxY6EuXr6/s1600/P1060525.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUVZCE1lVhxcp5oNOgTHaU3rCrkZQgTT3gqq6F3qiwWrhWh0ZMpJz5oBdDFXG9-JhanlYl2Nc64YP7eJc0MbGA-cAVivpU-X6mc1vgQCaktV8imSAFYVZ2X7UoZjpVCtnr6ndGxY6EuXr6/s320/P1060525.JPG" width="320" /></a></div>
Es hora de retomar el blog con una receta típica adamuceña. <br />
<br />
Empecemos por documentarnos bien, a ver si alguno va a hacer un guiso de hortigas y luego se va a acordar de mi madre....y de mi abuela...así que haced lo contrario que todos los españolitos y leeros atentamente estas instrucciones para dar con la planta adecuada.<br />
<br />
Hoy toca sesión de botánica...haré lo que pueda...<br />
<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ELdNKpJPkLE/TwdG0pQoTyI/AAAAAAAAAp4/YdQMeko9Z5Q/s1600/2012-01-05+12.36.12.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-ELdNKpJPkLE/TwdG0pQoTyI/AAAAAAAAAp4/YdQMeko9Z5Q/s320/2012-01-05+12.36.12.jpg" width="240" /></a><b>La Vinagrera o </b><i><b>Rumex acetosa</b></i> es una <a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Planta" title="Planta">planta</a> del género <i><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Rumex" title="Rumex">Rumex</a></i>, nativa de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles. Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, <b>acedera común</b> y <b>vinagrera</b>.<br />
El <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tallo" title="Tallo">tallo</a>
de esta planta es erecto, simple y estriado que puede llegar a crecer
hasta un metro de altura, suele tener un color rojizo en la base. Las
raíces son <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Planta_perenne" title="Planta perenne">perennes</a> algo leñosas que crecen profundamente en los suelos húmedos. Las <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Hoja" title="Hoja">hojas</a> son <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Hoja#Forma_de_las_hojas_de_las_plantas_vasculares" title="Hoja">lanceoladas</a>, carnosas, comestibles, con sabor agrio, las inferiores están sujetas por un delgado <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Peciolo" title="Peciolo">peciolo</a> que se va reduciendo en las más altas hasta desaparecer en las superiores. Las <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Flor" title="Flor">flores</a> son <a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Dioica" title="Dioica">dioicas</a>
y aparecen en la parte superior del tallo formando ramilletes de flores
de color verde-rojizo que al madurar se vuelven de color púrpura. La
cepa es poco tuberosa de la que salen abundantes raíces delgadas. La
planta tiene dos sexos: macho y hembra. Las <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Semilla" title="Semilla">semillas</a> maduras son brillantes y de color marrón.<br />
Se cría en los <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Prado" title="Prado">prados</a> y lugares herbosos, en las vegas y las orillas de los ríos.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Su empleo</span> en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Ensalada" title="Ensalada">ensaladas</a> tiene un sabor muy peculiar, se emplea como <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Condimento" title="Condimento">condimento</a> en la preparación de diversos platos. También se toma cocida; la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Sopa" title="Sopa">sopa</a> de acedera es un clásico en varios países europeos.<br />
La acedera se considera aperitiva y <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Diur%C3%A9tico" title="Diurético">diurética</a>, en la antigüedad se le atribuyó la cualidad de purificar la sangre. Debido a su alto contenido en <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C" title="Vitamina C">Vitamina C</a> se considera <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Escorbuto" title="Escorbuto">antiescorbútica</a>. En las picaduras de <a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Insecto" title="Insecto">insectos</a> parece calmar el dolor de las picaduras de <a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Avispa" title="Avispa">avispas</a> y <a class="mw-redirect" href="http://es.wikipedia.org/wiki/Abeja" title="Abeja">abejas</a> mediante frotamiento de la zona afectada con unas hojas majadas.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-avg4vlmnutA/TwdILQUmJwI/AAAAAAAAAqE/w3rq2qp2ocY/s1600/2012-01-05+12.26.22.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-avg4vlmnutA/TwdILQUmJwI/AAAAAAAAAqE/w3rq2qp2ocY/s320/2012-01-05+12.26.22.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: large;"><i><b>Propiedades</b></i></span>: La acidez de la acedera se debe al <a class="new" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bioxalato_de_potasa&action=edit&redlink=1" title="Bioxalato de potasa (page does not exist)">bioxalato de potasa</a> (5 a 9%) el cual es también responsable de sus virtudes medicinales. Contiene además <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C" title="Vitamina C">vitamina C</a> (80 mg/100 g], <a class="extiw" href="http://en.wikipedia.org/wiki/en:Quercitrin" title="w:en:Quercitrin">quercitrina</a> y <a class="new" href="http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vitexina&action=edit&redlink=1" title="Vitexina (page does not exist)">vitexina</a> y derivados <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Antraquinona" title="Antraquinona">antraquinónicos</a> como la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Emodina" title="Emodina">emodina</a> y <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Tanino" title="Tanino">taninos</a>.<br />
<br />
<br />
Como podéis ver en las imágenes, ayer cogí a mi abuela del brazo y nos fuimos juntos a recoger el ingrediente principal de esta receta...hoy la volví a coger para que nos la hiciera en directo y así poder compartirla con tod@s vosotros. Este plato es ideal como primero, o como acompañamiento de carne o pescado.<br />
<br />
<u><b>Ingredientes (6 personas):</b></u><br />
<ul>
<li>Vinagreras (La cantidad no tengo ni idea...un par de bolsas de plástico....hasta el borde...jejeje...mirad la imagen)</li>
<li>12 Ajos</li>
<li>3 Cebolletas</li>
<li>2 rebanadas de pan frito</li>
<li>1 cucharada sopera de pimentón dulce</li>
<li>Aceite </li>
<li>Sal</li>
<li>1 pastilla de Avecrem </li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0MyX8FqvKCw/TwdNXjynhKI/AAAAAAAAArA/a2GtNOu7wkE/s1600/P1060503.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-0MyX8FqvKCw/TwdNXjynhKI/AAAAAAAAArA/a2GtNOu7wkE/s400/P1060503.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lavar bien las hojas de las vinagreras. Trocearlas y cocerlas <br />durante 10 minutos. Escurrir bien y reservar.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GCjwuT7EpD_3zWEIJiavYN0cAbdi2tnnEJOtWr6dWCcudnRMO4SdXrXHbejAV-QaOQG5v0ufA0ntwi78juu09m57kPXIrn8dp4bDqV6wfPMKqtxRmK37zsFh-m1HCQrjKU93T0-SdGZb/s1600/P1060497.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GCjwuT7EpD_3zWEIJiavYN0cAbdi2tnnEJOtWr6dWCcudnRMO4SdXrXHbejAV-QaOQG5v0ufA0ntwi78juu09m57kPXIrn8dp4bDqV6wfPMKqtxRmK37zsFh-m1HCQrjKU93T0-SdGZb/s400/P1060497.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pelar los ajos, cortar las rebanadas de pan y picar la cebolleta.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XAr1aJapeVE/TwdMInx9MCI/AAAAAAAAAqg/AtVnYvZAOrQ/s1600/P1060498.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-XAr1aJapeVE/TwdMInx9MCI/AAAAAAAAAqg/AtVnYvZAOrQ/s400/P1060498.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...tengo más pinches que Arguiñano...jeje</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6wybWMWCUY1xPOMY-oeoe0FUehrm8mgExYpwwb5pjvxg5SJ8x4toquUSR2tIDOchTX40lY8mu-VJSLKsPMfBoq9xjaLJMqhbj8P64xvjD9ZO4okiAI08WCzadYkLzZoUl9wHbqy00sOU_/s1600/P1060499.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6wybWMWCUY1xPOMY-oeoe0FUehrm8mgExYpwwb5pjvxg5SJ8x4toquUSR2tIDOchTX40lY8mu-VJSLKsPMfBoq9xjaLJMqhbj8P64xvjD9ZO4okiAI08WCzadYkLzZoUl9wHbqy00sOU_/s400/P1060499.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Freir las rebanadas de pan y 5 ajos.<br />
Reservar para majarlos más tarde.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-NMSlF4tA86Q/TwdMuNcIu4I/AAAAAAAAAqw/SkfJnyY6nYg/s1600/P1060500.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-NMSlF4tA86Q/TwdMuNcIu4I/AAAAAAAAAqw/SkfJnyY6nYg/s400/P1060500.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Picar el resto de ajos y ponerlos a freir. <br />
Un minuto después añadir la cebolla.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-i08zhCS3eTQ/TwdNqwrp6TI/AAAAAAAAArI/Wmj-LjTOtCw/s1600/P1060506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-i08zhCS3eTQ/TwdNqwrp6TI/AAAAAAAAArI/Wmj-LjTOtCw/s400/P1060506.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una vez se ha pochado bien toda la mezcla, añadir una <br />
cucharada sopera de pimentón dulce. Inmediatamente después <br />
de remover durante unos segundos, añadir las vinagreras<br />
que habíamos cocido previamnente.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-jytSLbpq-Jo/TwdN7EMhAeI/AAAAAAAAArQ/_q6CrxdgcQo/s1600/P1060509.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-jytSLbpq-Jo/TwdN7EMhAeI/AAAAAAAAArQ/_q6CrxdgcQo/s400/P1060509.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mover bien para que quede todo bien mezclado.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1jK7A5W8jh8/TwdONgbAQCI/AAAAAAAAArY/e3FH6vHlFVM/s1600/P1060510.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-1jK7A5W8jh8/TwdONgbAQCI/AAAAAAAAArY/e3FH6vHlFVM/s400/P1060510.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Majar los ajos fritos, las rebanadas de pan y la pastilla <br />
de avecrem y añadirlos a la sartén.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1afLJSDW66c/TwdLvyTJy2I/AAAAAAAAAqQ/lvAf-3tMEaI/s1600/P1060511.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1afLJSDW66c/TwdLvyTJy2I/AAAAAAAAAqQ/lvAf-3tMEaI/s1600/P1060511.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-1afLJSDW66c/TwdLvyTJy2I/AAAAAAAAAqQ/lvAf-3tMEaI/s400/P1060511.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sancochar bien, rectificar de sal... y listo!!</td></tr>
</tbody></table>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-17777199467202734852011-08-08T17:12:00.002+02:002014-12-24T15:47:20.767+01:00Codillo al horno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR18opYA4cYsSme3tx9sTMEkiCgBQZq762L3iJ40By95S_3-rB7pnImKbyEGsC_At8VMdnH6Y7sw-jUuahk-NbHCSpj1V2rSPAJElToOmT7WIcBf6jpiJloJylnpO5Am6V_gv6x8aaxwTl/s640/blogger-image-1278978049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR18opYA4cYsSme3tx9sTMEkiCgBQZq762L3iJ40By95S_3-rB7pnImKbyEGsC_At8VMdnH6Y7sw-jUuahk-NbHCSpj1V2rSPAJElToOmT7WIcBf6jpiJloJylnpO5Am6V_gv6x8aaxwTl/s640/blogger-image-1278978049.jpg"></a></div><br></div>
<div class="post-header">
</div>
Otro de mis experimentos estivales...Codillo al horno...sí....ya sé que esto no pertenece al catálogo culinario familiar....pero...me apetece de vez en cuando compartir nuevos retos con todos vosotros...Un saludo.<br>
<br>
<br>
Ingredientes (6 personas):<br>
<ul>
<li>2 Codillos de cerdo salmuerizados (450 gr.) Ojo! No es preciso añadir sal al plato.</li>
<li>1 puerro</li>
<li>5 patatas</li>
<li>2 hojas de laurel</li>
<li>Unos granos de pimienta</li>
<li>Aceite</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-MIujb3UNxfs/Tj_yjC_WOsI/AAAAAAAAAf4/12GBOwOZ2PY/s1600/P7140276.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-MIujb3UNxfs/Tj_yjC_WOsI/AAAAAAAAAf4/12GBOwOZ2PY/s400/P7140276.JPG" width="400"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lavar bien los codillos.</td></tr>
</tbody></table>
<br>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEoCqxM1P3U0r76f5bslUxTNM7Kb3OcqTP1H2KZwKODZKYzPgjdZjf5nYXYWaJxkgCM8ntoq_TcmjyfvqK1KqF2tMNUZPZoOgHBSNJ67wYx_4MLsFORU05tClGI6bRXqdxpRcCEvUg-IJM/s1600/P7140277.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEoCqxM1P3U0r76f5bslUxTNM7Kb3OcqTP1H2KZwKODZKYzPgjdZjf5nYXYWaJxkgCM8ntoq_TcmjyfvqK1KqF2tMNUZPZoOgHBSNJ67wYx_4MLsFORU05tClGI6bRXqdxpRcCEvUg-IJM/s400/P7140277.JPG" width="400"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hervir durante 1 hora junto con un puerro, unos granos de <br>
pimienta y dos hojas de laurel.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
Reservar los codillos, y triturar la verdura junto a parte del caldo resultante.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 190 grados.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2w9kSSSkBRU9Yx8WkelgmvO9rmxMx9vSAcIzvHm_Z0WzDw41WAL6-EVWR1U7qBZicg53dD_Wm8yduh4aqIcDWlgcJ-DP3-IvXKswGZ9RtwxCYGG5phobvK-HXJh0jT4tlyIFRZ-6QQj5i/s1600/P7140291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2w9kSSSkBRU9Yx8WkelgmvO9rmxMx9vSAcIzvHm_Z0WzDw41WAL6-EVWR1U7qBZicg53dD_Wm8yduh4aqIcDWlgcJ-DP3-IvXKswGZ9RtwxCYGG5phobvK-HXJh0jT4tlyIFRZ-6QQj5i/s400/P7140291.JPG" width="400"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En una bandeja de horno, untar el fondo con aceite de oliva, <br>
colocar las patatas hechas rodajas y los codillos. </td></tr>
</tbody></table>
<br>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2scgYLqHSmU8biRbafdvXHYNPd3V2eH8nBi5e1_PWnlb1U2S5cQ8AaukhnRMWprJwVMMl0mxW9gyFKMX1ksJqCuhNriBawPKonknNzeSQ7hSwuVLE-M1lxe3UhOAK7XFBe3C-RE1RFKMX/s1600/P7140294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2scgYLqHSmU8biRbafdvXHYNPd3V2eH8nBi5e1_PWnlb1U2S5cQ8AaukhnRMWprJwVMMl0mxW9gyFKMX1ksJqCuhNriBawPKonknNzeSQ7hSwuVLE-M1lxe3UhOAK7XFBe3C-RE1RFKMX/s400/P7140294.JPG" width="400"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hacer unos cortes a los codillos para facilitar que se hagan bien por dentro.<br>
Hornear durante 50 minutos con fuego superior e inferior,<br>
regando cada 10 minutos con el jugo y la verdura triturados.</td></tr>
</tbody></table>
<br>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-VNMIF_fffJI/Tj_2Ofl22oI/AAAAAAAAAgM/0mzOA-vGRo4/s1600/P7140296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-VNMIF_fffJI/Tj_2Ofl22oI/AAAAAAAAAgM/0mzOA-vGRo4/s400/P7140296.JPG" width="400"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Voltear cada 20 minutos para que se vayan haciendo lentamente por ambos lados.</td></tr>
</tbody></table>
<br>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY-oPP5xXL1zpjO0P-ExDDmQODO9Uj85VMtAne2sQ8mCfKX9v8iFrgemz1RZo1_ZjlDVRyG6plUnzHHzvQSvLOsJjUwD67x6n3rPP-nFxjK1z-t9_FzZgHM9m5Aa8lR8E179pBl-OQmjrh/s1600/P7140297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY-oPP5xXL1zpjO0P-ExDDmQODO9Uj85VMtAne2sQ8mCfKX9v8iFrgemz1RZo1_ZjlDVRyG6plUnzHHzvQSvLOsJjUwD67x6n3rPP-nFxjK1z-t9_FzZgHM9m5Aa8lR8E179pBl-OQmjrh/s400/P7140297.JPG" width="400"></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Si es preciso, subir la temperatura a 210 grados en el último momento<br>
para retostar bien la carne y reducir el jugo.</td></tr>
</tbody></table>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-JPY3W5OJBNo/VJrR90r-C8I/AAAAAAAABv8/A_VdN3G1O8w/s640/blogger-image--315142606.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://lh4.googleusercontent.com/-JPY3W5OJBNo/VJrR90r-C8I/AAAAAAAABv8/A_VdN3G1O8w/s640/blogger-image--315142606.jpg"></a></div><br></div>
<br>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-25492486996604560582011-08-08T11:55:00.006+02:002012-01-14T11:22:44.743+01:00Boronía (Alboronía)Una de las innumerables recetas heredadas de nuestro pasado árabe...La palabra <b>alboronía</b> proviene del vocablo <b>árabe <i>al-baraniyya</i></b>, cuyo significado es <i><b>“cierto manjar”.</b></i><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD85w-gsyXMOJqFZWxjxPk5Y3cPrpwBVoSQ_NT3jkHOXlKqVOYea2rA_jiAmZEMN3UmGbJ_O0GnfSlABJY2iBEnnd_wIXF0mlUNG73p7cSzdFrQiIUxPIwOdB5OLrElIhZvLB34Dt_hyphenhyphen2T/s1600/P7270340.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD85w-gsyXMOJqFZWxjxPk5Y3cPrpwBVoSQ_NT3jkHOXlKqVOYea2rA_jiAmZEMN3UmGbJ_O0GnfSlABJY2iBEnnd_wIXF0mlUNG73p7cSzdFrQiIUxPIwOdB5OLrElIhZvLB34Dt_hyphenhyphen2T/s320/P7270340.JPG" width="320" /></a>En principio los ingredientes de la <b>alboronia </b>eran menos. El guisado original se hacía con berenjenas, ajo, cebolla, calabaza y frutos secos triturados, como las almendras, las nueces o las avellanas. Pero con el descubrimiento de América, algunos nuevos ingredientes le fueron agregados y se le volvieron habituales: como el tomate y el pimiento. Así, la <b>alboronía</b> se convirtió en un plato muy querido en toda <b>Andalucía</b>. Se comía en bodas y grandes celebraciones, como una receta de lujo, una receta para celebrar. De <b>Andalucía</b>, con el tiempo, pasó a otras tierras españolas donde fue denominado “pisto”. Por ello el escritor y gastrónomo Nestor Luján asegura que la <b>alboronía</b> es la madre de todos los pistos. Y cuando dice todos, no solo habla del manchego (el mas conocido y emblemático), sino justamente de todos. Ello incluye el madrileño, el bilbaíno, el tumbet mallorquín o el catalán que ellos llaman xanfaina. Este plato donde las reinas son las <b>berenjenas</b>, puede ser disfrutado solo o acompañado, como primer plato, o con un buen pescado a la plancha, por ejemplo. <br />
<i><b></b></i> <br />
Yo, como siempre aporto la visión familiar del plato heredada a lo largo de generaciones. <i><b> </b></i><br />
<i><b> </b></i> <br />
A la hora de embarcarse en esta receta, es imprescindible conocer que se recomienda hacerla con una variedad de berenjenas, conocidas en muchos sitios como berenjenas de "rabo largo" o alargadas. Normalmente las berenjenas que encontramos en el mercado son de otra clase, con la "panza gorda", más grandes y aptas para freír, hornear, etc., pero no recomendables para hacerlas en boronía, ya que es una especie más tierna.<br />
<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>1 Kg. de berenjenas (de rabo largo) </li>
<li>5 Ajos </li>
<li>1 puñadito de cominos </li>
<li>1 Guindilla </li>
<li>1 cucharada de pimentón </li>
<li>1 Cebolla </li>
<li>1 pimiento verde </li>
<li>1/4 chorizo</li>
<li>1 rebanada de pan</li>
<li>2 tomates</li>
<li>Aceite </li>
<li>sal </li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn4RI9_iQjzlMdOM18zbtiLs9smwGErOzH-sSHruUcxqtoBBuQj7w8iFkN6e8787wu2Xu6H1ZqeKlPbvq1b7jjc7WLnkUxsMDun3NWgTAx0Wa3EMd9vbFnLHHV26cX04vGXbGnnK6rDYf/s1600/P7270324.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn4RI9_iQjzlMdOM18zbtiLs9smwGErOzH-sSHruUcxqtoBBuQj7w8iFkN6e8787wu2Xu6H1ZqeKlPbvq1b7jjc7WLnkUxsMDun3NWgTAx0Wa3EMd9vbFnLHHV26cX04vGXbGnnK6rDYf/s400/P7270324.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Enjuagar bien las berenjenas y quitarle las espinas.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-IEBgKytis2Y/Tj-lNI4R0ZI/AAAAAAAAAfA/SpHeTLMwvmo/s1600/P7270319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-IEBgKytis2Y/Tj-lNI4R0ZI/AAAAAAAAAfA/SpHeTLMwvmo/s400/P7270319.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Trocear la panza.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-nTc7xOM-nVU/Tj-lw5pHWgI/AAAAAAAAAfE/DKmJ1XJTdeE/s1600/P7270320.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-nTc7xOM-nVU/Tj-lw5pHWgI/AAAAAAAAAfE/DKmJ1XJTdeE/s400/P7270320.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Abrir los rabos por la mitad y quitar la parte central, más dura y leñosa.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLn4RI9_iQjzlMdOM18zbtiLs9smwGErOzH-sSHruUcxqtoBBuQj7w8iFkN6e8787wu2Xu6H1ZqeKlPbvq1b7jjc7WLnkUxsMDun3NWgTAx0Wa3EMd9vbFnLHHV26cX04vGXbGnnK6rDYf/s1600/P7270324.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-3jTyjdDZuHk/Tj-mZXDtJuI/AAAAAAAAAfI/8GRnU8yLSek/s1600/P7270323.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-3jTyjdDZuHk/Tj-mZXDtJuI/AAAAAAAAAfI/8GRnU8yLSek/s400/P7270323.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hervir durante 10 minutos, escurrir bien y reservar.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsOax1R71o9Auel481BpioDFeHXcvbxqYcJBEWwDCmOy3nM5u60Bc6jwyNZOu1sk1l35-s4jwgICALCZXsGXa_A6R3LfOE_E4JZyHylmf0Dx_FJB8mO_eGFwJhJQx26nuidSK5-hMTFqeB/s1600/P7270329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsOax1R71o9Auel481BpioDFeHXcvbxqYcJBEWwDCmOy3nM5u60Bc6jwyNZOu1sk1l35-s4jwgICALCZXsGXa_A6R3LfOE_E4JZyHylmf0Dx_FJB8mO_eGFwJhJQx26nuidSK5-hMTFqeB/s400/P7270329.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Freir una rebanada de pan y los ajos y reservar.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgISUh9LHOMI9GsVRfyVI3YTgINOvCfCqs4rKJ3pdCb54GglxN0UR0QtrggCpHYOSAxmcUzBHUQEA56MNmOnzg8HRnKa1QhzpyBk2jdfHQCDI2QtRRQpqi2Rg-v1aw33dexTQC6a9p9WodT/s1600/P7270331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgISUh9LHOMI9GsVRfyVI3YTgINOvCfCqs4rKJ3pdCb54GglxN0UR0QtrggCpHYOSAxmcUzBHUQEA56MNmOnzg8HRnKa1QhzpyBk2jdfHQCDI2QtRRQpqi2Rg-v1aw33dexTQC6a9p9WodT/s400/P7270331.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sofreir bien la cebolla y el pimiento.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM5d4El5MWsVKPqgoZAEmqch5bteFuA9rdgeP33SztY4eBXMgw9RqcoCSfVW6ViyLDy7BEJFFcHxokMt5HvIwP8MFLaDwCQXHh0KxUTtO5W-ECb4_9W4a6ykOaOw9IwfvkiKcSMyhnJkIp/s1600/P7270332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM5d4El5MWsVKPqgoZAEmqch5bteFuA9rdgeP33SztY4eBXMgw9RqcoCSfVW6ViyLDy7BEJFFcHxokMt5HvIwP8MFLaDwCQXHh0KxUTtO5W-ECb4_9W4a6ykOaOw9IwfvkiKcSMyhnJkIp/s400/P7270332.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Trocear el chorizo y añadir.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlvYVYfjswUPZnnQId7YPWZcgp0uiCuxUk9wYx7-_Xs-nXSQVNrCiVzGg4uNyJHcTOH6OMFQ_M_2bWiLRRl9LGFxxIJsTaAXAlZjUf3Yg9-MZhKunfXmQaF_pTVJ65PZAj1MGZSRNTAZGJ/s1600/P7270333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlvYVYfjswUPZnnQId7YPWZcgp0uiCuxUk9wYx7-_Xs-nXSQVNrCiVzGg4uNyJHcTOH6OMFQ_M_2bWiLRRl9LGFxxIJsTaAXAlZjUf3Yg9-MZhKunfXmQaF_pTVJ65PZAj1MGZSRNTAZGJ/s400/P7270333.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Seguidamente se pelan y trocean los tomates y se sofríen bien.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FxuY2c1Wbv4Q5OfJhdGGL5bhRPa5418y2mtS6Nhjsa_rFrj5_DoA8Q83iVQqsNzHmj_rPo71HkKekQm8G8UkA2oO0uxztG_qOLMtj0Eo0s8VSfXdNVufL6TwrnYLjWzO46Ags_-Q44h9/s1600/P7270334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-FxuY2c1Wbv4Q5OfJhdGGL5bhRPa5418y2mtS6Nhjsa_rFrj5_DoA8Q83iVQqsNzHmj_rPo71HkKekQm8G8UkA2oO0uxztG_qOLMtj0Eo0s8VSfXdNVufL6TwrnYLjWzO46Ags_-Q44h9/s400/P7270334.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir las berenjenas, una pizca de pimentón, colorante y rehogar <br />
durante 4 minutos. Cubrir con agua y hervir a fuego lento.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-8N3zI1YTrvg/Tj-qzssQR0I/AAAAAAAAAfo/tVfN7ipjF1E/s1600/P7270335.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-8N3zI1YTrvg/Tj-qzssQR0I/AAAAAAAAAfo/tVfN7ipjF1E/s400/P7270335.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Majar los cominos, los ajos y el pan frito y mezclar bien.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjot6ihG3OIpFWXUjgGrLeLwrKQKiXHFvcp-6w7FKCYug7K9kUszeVb8Bnh6Kyqn-WWY7Eru9KgGgg_fFdKMHfgLOZ9nSfGnaq2tSQ9v3REbOJjBFaCDmXczUFetONwG9bswjZ-ZVJMWPO/s1600/P7270338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjot6ihG3OIpFWXUjgGrLeLwrKQKiXHFvcp-6w7FKCYug7K9kUszeVb8Bnh6Kyqn-WWY7Eru9KgGgg_fFdKMHfgLOZ9nSfGnaq2tSQ9v3REbOJjBFaCDmXczUFetONwG9bswjZ-ZVJMWPO/s400/P7270338.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir la guindilla, y cocer a fuego lento hasta que la berenjena<br />
esté tierna. Cuidar que la salsa reduzca y quede cremosa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD85w-gsyXMOJqFZWxjxPk5Y3cPrpwBVoSQ_NT3jkHOXlKqVOYea2rA_jiAmZEMN3UmGbJ_O0GnfSlABJY2iBEnnd_wIXF0mlUNG73p7cSzdFrQiIUxPIwOdB5OLrElIhZvLB34Dt_hyphenhyphen2T/s1600/P7270340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD85w-gsyXMOJqFZWxjxPk5Y3cPrpwBVoSQ_NT3jkHOXlKqVOYea2rA_jiAmZEMN3UmGbJ_O0GnfSlABJY2iBEnnd_wIXF0mlUNG73p7cSzdFrQiIUxPIwOdB5OLrElIhZvLB34Dt_hyphenhyphen2T/s400/P7270340.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...y listo.</td></tr>
</tbody></table>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-41138164677171844002011-07-22T10:31:00.000+02:002012-01-14T11:23:45.023+01:00Mangla frita<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-60B78V4Jr7o/TikrdNQuzsI/AAAAAAAAAdc/Hw8wx1PJXtA/s1600/P4210030.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AsIKB_RGzFg/Tikqt3CYswI/AAAAAAAAAdQ/MAwjm6Ag-ME/s1600/P4210036.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-AsIKB_RGzFg/Tikqt3CYswI/AAAAAAAAAdQ/MAwjm6Ag-ME/s320/P4210036.JPG" width="320" /></a>El nombre de esta receta no me ha traido pocas afrentas semánticas, ya que al parecer, la palabra mangla, como sinónimo de calabaza no está muy extendida fuera de las tierras adamuceñas, así que para los foráneos, vamos a preparar una calabaza frita.<br />
<br />
<u><b><i>Ingredientes</i>:</b></u><br />
<ul>
<li><i>1/2 Mangla/Calabaza </i></li>
<li><i>6 Ajos</i></li>
<li><i>Cominos</i></li>
<li><i>1 Guindilla</i></li>
<li><i>1 rebanada de pan</i></li>
<li><i>Aceite</i></li>
<li><i>sal </i></li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-60B78V4Jr7o/TikrdNQuzsI/AAAAAAAAAdc/Hw8wx1PJXtA/s1600/P4210030.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-60B78V4Jr7o/TikrdNQuzsI/AAAAAAAAAdc/Hw8wx1PJXtA/s400/P4210030.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pelar los ajos y la mangla. Trocear la mangla en pequeños dados.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ddSgPJUAQi4/Tikrkik9VQI/AAAAAAAAAdg/YZBf1xQnbh0/s1600/P4210031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-ddSgPJUAQi4/Tikrkik9VQI/AAAAAAAAAdg/YZBf1xQnbh0/s400/P4210031.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Freir los ajos, la guindilla y una rebanada de pan en una sartén con aceite. <br />
Retirar la guindilla y reservar los ajos y el pan.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-60B78V4Jr7o/TikrdNQuzsI/AAAAAAAAAdc/Hw8wx1PJXtA/s1600/P4210030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiJKODvSqg5EeDDASJCOZrorxPhRI-BMjwLUvtQIoTKepKEEYk0fiPhsd_qT3Uw4M2Fl0T2i0u6PwJi_ST8d9HjsMDktgtr4gKhDM3ifIsqOLxnmTmYIw680E8odSPT0MHkzCmxhOLqD3z/s1600/P4210033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiJKODvSqg5EeDDASJCOZrorxPhRI-BMjwLUvtQIoTKepKEEYk0fiPhsd_qT3Uw4M2Fl0T2i0u6PwJi_ST8d9HjsMDktgtr4gKhDM3ifIsqOLxnmTmYIw680E8odSPT0MHkzCmxhOLqD3z/s400/P4210033.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pochar la mangla con bastante aceite sin dejar de remover.<br />
Es preferible retirar el aceite sobrante una vez finalizada la receta. <br />
Tras 45/50 min. y una vez frita la mangla, se majan en un mortero un <br />
puñadito de cominos, una pizca de sal, la rebanada de pan frito y los <br />
ajos y se añaden a la sartén junto con un poco de agua para que se <br />
mezcle todo bien. Se continúa pochando la mezcla hasta consegir la <br />
textura deseada y se rectifica de sal.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hMwrcaCIVLA/Tikr2MVLGnI/AAAAAAAAAdo/O6fah7CfRqI/s1600/P4210035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-hMwrcaCIVLA/Tikr2MVLGnI/AAAAAAAAAdo/O6fah7CfRqI/s400/P4210035.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...y listo...se puede servir solo...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBTASoenZZod5Y0GtYsELafAvHTw8DL9ErzbHZB2CubFFdJ7G0pCnro74jVsVs5eN79zFzcFpEU7Pe8Cfj8qR4uStwatX_SpQaEjF7kq9WEM66QUGFrnVGuJfbvmLenbaFUpwK2E2mCYDX/s1600/P4210039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBTASoenZZod5Y0GtYsELafAvHTw8DL9ErzbHZB2CubFFdJ7G0pCnro74jVsVs5eN79zFzcFpEU7Pe8Cfj8qR4uStwatX_SpQaEjF7kq9WEM66QUGFrnVGuJfbvmLenbaFUpwK2E2mCYDX/s400/P4210039.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...o acompañado...bon apetit.</td></tr>
</tbody></table>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-15819803177986505332011-07-22T08:50:00.000+02:002012-01-14T11:24:15.366+01:00Rebanadas en agua y salUn desayuno no sé si sano...jeje pero exquisito aunque si queréis mantener vuestro peso...no recomiendo que lo hagáis más de dos o tres veces al año.<br />
<br />
Se trata de un plato simple pero que me trae muchos recuerdos de mi niñez, motivo suficiente para compartirlo con tod@s vosotr@s.<br />
<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZB8VH4rvoVE/TiVjGM7KbmI/AAAAAAAAAdI/Oe1sP9rqOLY/s1600/P2150197.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZB8VH4rvoVE/TiVjGM7KbmI/AAAAAAAAAdI/Oe1sP9rqOLY/s400/P2150197.JPG" width="400" /></a><u><br />
<br />
<br />
Ingredientes</u>:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>pan</li>
<li>agua</li>
<li>sal</li>
<li>aceite</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVWaafUdzBrH4AbcH2zMFtT050lBfXXTchqjx30cIsN2OWRa5AM__TOre9rpfKLF8ycRmMWr3LT0ogWpWxZ-1glgbdm9I9SlVMClhqGW5xns9ABwaotpA-8tiuXBot_FiWT6dA5240RIMc/s1600/P2150191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVWaafUdzBrH4AbcH2zMFtT050lBfXXTchqjx30cIsN2OWRa5AM__TOre9rpfKLF8ycRmMWr3LT0ogWpWxZ-1glgbdm9I9SlVMClhqGW5xns9ABwaotpA-8tiuXBot_FiWT6dA5240RIMc/s400/P2150191.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Se corta el pan en rebanadas y se prepara un plato hondo<br />
con un poco de agua y un pellizco de sal. Se remueve bien <br />
para que la sal se diuelva en el agua.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-OAGwpkKhh84/TiViWmTH39I/AAAAAAAAAc8/T_fYSjjSrj4/s1600/P2150194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-OAGwpkKhh84/TiViWmTH39I/AAAAAAAAAc8/T_fYSjjSrj4/s400/P2150194.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Se fíe el pan en aceite hirviendo.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-riidMnQtg5k/TiVipHUk5-I/AAAAAAAAAdA/X5lvN_ht9e4/s1600/P2150195.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-riidMnQtg5k/TiVipHUk5-I/AAAAAAAAAdA/X5lvN_ht9e4/s400/P2150195.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Volteamos el pan para freír por ambos lados</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-CcsweT7H7WU/TiVi4njPRuI/AAAAAAAAAdE/t8UqDoHa38w/s1600/P2150196.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-CcsweT7H7WU/TiVi4njPRuI/AAAAAAAAAdE/t8UqDoHa38w/s400/P2150196.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Se saca directamente de la sartén y se introduce en el plato<br />
con agua y sal. Inmediatamente se da la vuelta para que el <br />
pan se remoje por los dos lados. Sólo se debe remojar durante<br />
3 segundos por cada lado.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZB8VH4rvoVE/TiVjGM7KbmI/AAAAAAAAAdI/Oe1sP9rqOLY/s1600/P2150197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZB8VH4rvoVE/TiVjGM7KbmI/AAAAAAAAAdI/Oe1sP9rqOLY/s400/P2150197.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Por último se sacan del agua y se consumen rápidamente antes<br />
de que se enfríen. Se puede acompañar de un vaso de leche o un café.</td></tr>
</tbody></table>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-2118160692008716312011-07-19T12:39:00.000+02:002012-01-14T11:24:53.187+01:00Carrilladas ibéricas de cerdo en salsaHola a tod@s. Tras una larga ausencia, donde he aprovechado para realizar múltiples experimentos....de los que ya tendréis noticias.....Vuelvo a la carga con un batallón de recetas que espero sean interesantes para tod@s.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BDP6AeJysOI/TiVXS5aFG4I/AAAAAAAAAco/IfnRx7H2huI/s1600/P3120297.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-BDP6AeJysOI/TiVXS5aFG4I/AAAAAAAAAco/IfnRx7H2huI/s320/P3120297.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Para esta receta he aprovechado uno de mis innumerables viajes al Valle de los Pedroches para adquirir una carne de gran calidad y sabor, muy frecuente por estos lares. Es por ello, que quiero dedicársela a toda esa gente que ha conseguido que durante estos últimos 4 años me haya sentido como alguien de la familia.Un abrazo y hasta SIEMPRE!!!<br />
<br />
<br />
<u>Ingredientes (4 personas)</u>:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>1,5 kg de carrilladas ibéricas de cerdo </li>
<li>6 dientes de Ajo</li>
<li>4 cebolletas</li>
<li>1 pimiento verde</li>
<li>1/2 pimiento rojo (grande)</li>
<li>1 tomate</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>Aceite</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta </li>
<li>Agua</li>
<li>1 vaso de coñac </li>
</ul>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-JcvZ9xtN0NY/TiVWNe2glTI/AAAAAAAAAcI/6T4yFem8YBk/s1600/P3120283.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-JcvZ9xtN0NY/TiVWNe2glTI/AAAAAAAAAcI/6T4yFem8YBk/s400/P3120283.JPG" width="400" /> </a></td><td style="text-align: center;"></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salpimentamos las carrilladas</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifUJzgA7svqpEHzZQKnWgea9gEi_jkD9GoIio80Ll61n_Fehyphenhyphen8yD0MXHFkZXEAZivMjXjPfHJs3e1PAiCqBhep6R6bO00QRll_IYquVxc7v3oNgIwzg8QGrdjR2mUMrOTL8Cbr9KflInTK/s1600/P3120286.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifUJzgA7svqpEHzZQKnWgea9gEi_jkD9GoIio80Ll61n_Fehyphenhyphen8yD0MXHFkZXEAZivMjXjPfHJs3e1PAiCqBhep6R6bO00QRll_IYquVxc7v3oNgIwzg8QGrdjR2mUMrOTL8Cbr9KflInTK/s400/P3120286.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Enharinamos bien...</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_TGNyav_3FI/TiVWf40v_CI/AAAAAAAAAcQ/QbhIdflX-QA/s1600/P3120287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-_TGNyav_3FI/TiVWf40v_CI/AAAAAAAAAcQ/QbhIdflX-QA/s400/P3120287.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...freimos y reservamos para más adelante.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ9kXXYub6gr2i3MwjApL6iapEh02LICTltJNPJci2usk7E9imm6TYIz5QZDBvRjDxuphlB1RCEkvzzjFQVw5fqRp2zEf5UbFcLq5BNajaUsWhKV2-kp7ATgPLKkKYpRr6mNxr_82aXRPs/s1600/P3120290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ9kXXYub6gr2i3MwjApL6iapEh02LICTltJNPJci2usk7E9imm6TYIz5QZDBvRjDxuphlB1RCEkvzzjFQVw5fqRp2zEf5UbFcLq5BNajaUsWhKV2-kp7ATgPLKkKYpRr6mNxr_82aXRPs/s400/P3120290.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Más tarde, preparamos la salsa. <br />
En primer lugar, freir un poquito los ajos.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-nAVLP2xLZa4/TiVWn83s5pI/AAAAAAAAAcU/OZ-97-ccKQc/s1600/P3120289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-nAVLP2xLZa4/TiVWn83s5pI/AAAAAAAAAcU/OZ-97-ccKQc/s400/P3120289.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Poco después añadir la cebolleta.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-WqXobWlLCqY/TiVW4xck16I/AAAAAAAAAcc/NiM_Hk-klYo/s1600/P3120292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-WqXobWlLCqY/TiVW4xck16I/AAAAAAAAAcc/NiM_Hk-klYo/s400/P3120292.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Y por último el pimiento y las zanahorias. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBCjtc5qoit2VY1w7Z85tBhpgYpYvtiPHxc9T9YQ-3NjnKqd99KdVrWA08ygs5zmzoDbJ1LKUm_DqHcWAlDDG5PtXeCVSdYhtSRHi2pgeWDPmH0f7Nn775kKIicNyybWENqAxXhZmtVdTH/s1600/P3120293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBCjtc5qoit2VY1w7Z85tBhpgYpYvtiPHxc9T9YQ-3NjnKqd99KdVrWA08ygs5zmzoDbJ1LKUm_DqHcWAlDDG5PtXeCVSdYhtSRHi2pgeWDPmH0f7Nn775kKIicNyybWENqAxXhZmtVdTH/s400/P3120293.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una vez que las verduras están bien sofritas, se sofríe bien el tomate<br />
pelado y picado. Después, añadimos las carrilladas reservadas previamente,<br />
un vaso de coñac, unas almendras picadas y 1/2 l. de agua. <br />
Se deja hervir hasta que las carrilladas estén tiernas. <br />
Hay que procurar que la salsa quede espesita.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNtnjW_kcnn-IaXXQXpf-YjONhENDoSEZnbO3SvwdG5SUQYvbCWQQlgXqmx0HZ7-kwoFTVlvyWYeFEk6mZrY8-hIFKg2O6iVWExCX9y7DbP0kBNAaXeXsGZ-Qkc5n2fRmP6uy1a8KEAi-O/s1600/P3120294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNtnjW_kcnn-IaXXQXpf-YjONhENDoSEZnbO3SvwdG5SUQYvbCWQQlgXqmx0HZ7-kwoFTVlvyWYeFEk6mZrY8-hIFKg2O6iVWExCX9y7DbP0kBNAaXeXsGZ-Qkc5n2fRmP6uy1a8KEAi-O/s400/P3120294.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Se cortan unas patatas para acompañar...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BDP6AeJysOI/TiVXS5aFG4I/AAAAAAAAAco/IfnRx7H2huI/s1600/P3120297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-BDP6AeJysOI/TiVXS5aFG4I/AAAAAAAAAco/IfnRx7H2huI/s400/P3120297.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...y listo para emplatar...<br />
Espero que os guste...bon apetit.</td></tr>
</tbody></table>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-54499265522757348762011-02-02T19:06:00.000+01:002012-01-14T11:25:15.596+01:00Mojito "a mi manera"<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr4GHsgqPI/AAAAAAAAAWQ/bbJ6yfHbCPs/s1600/P1160547.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr4GHsgqPI/AAAAAAAAAWQ/bbJ6yfHbCPs/s320/P1160547.JPG" width="240" /></a><span style="font-size: small;">Supongo que para los más puritanos, esos que van a cuba de viaje de novios, o aquellos que lo hacen con la maleta llena de ropa interior femenina.....y no son gays... eso de ver una receta de mojito sin angostura o agua arbonatada...debe ser una aberración. Sin embargo, como yo no he cumplido ninguno de los perfiles anteriores, me arriesgo a compartir mi particular receta, que sale airosa en todo tipo de veladas....</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Además, aplaco los ánimos de aquellos que me siguen y me demandan algún plato más light.....ahí tenéis una receta con verde....jejejejeje.</span><br />
<span style="font-size: small;"><b><u><br />
</u></b></span><br />
<span style="font-size: small;">Bueno, un saludo a tod@s y mil gracias por cada una de las mil visitas conseguidas en dos meses ya, desde el inicio de esta aventura culinaria. Pinchad en la publi porfa, que a este paso no hago el arroz con bogavante hasta el 2022...GRACIAS</span><br />
<span style="font-size: large;"> <b><u><br />
</u></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><u>Ingredientes (6 personas):</u></b></span> <br />
<br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghaZKZnt9wM2X0WmSQfIcZnfQQhaNoDyOmnVD8OE-u8XP2U9tvvAcdx03qw7APc9xf-CjhCkkB3C4DaN4C7kDNYlbOKLwTO_sBtI5D-6xoTIYQKusK4Ggx9zu0Kox7GYUP2TOFMlq5s1yo/s1600/P1160538.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"> </a>
<li>5 limas.</li>
<li>Azúcar moreno.</li>
<li>Menta fresca.</li>
<li>Ron blanco/añejo.</li>
<li>7up.</li>
<li>Hielo picado. </li>
</ul>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
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<div style="text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghaZKZnt9wM2X0WmSQfIcZnfQQhaNoDyOmnVD8OE-u8XP2U9tvvAcdx03qw7APc9xf-CjhCkkB3C4DaN4C7kDNYlbOKLwTO_sBtI5D-6xoTIYQKusK4Ggx9zu0Kox7GYUP2TOFMlq5s1yo/s1600/P1160538.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghaZKZnt9wM2X0WmSQfIcZnfQQhaNoDyOmnVD8OE-u8XP2U9tvvAcdx03qw7APc9xf-CjhCkkB3C4DaN4C7kDNYlbOKLwTO_sBtI5D-6xoTIYQKusK4Ggx9zu0Kox7GYUP2TOFMlq5s1yo/s400/P1160538.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cortar las limas en cuartos y exprimir bien el zumo.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFhVCyH8T8sPwAcUypfbXhSJoEXFAcJGKGxAEqmqep4RFl_oaXWRwpSnZ8SVF_qsKCsvyjc4_9QaH3FjVFstYK4VIrSS89NeF86cyiKt4tV-cnihACbu_qY7stAF2E6-NZ_e8QbOU0VH6e/s1600/P1160539.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFhVCyH8T8sPwAcUypfbXhSJoEXFAcJGKGxAEqmqep4RFl_oaXWRwpSnZ8SVF_qsKCsvyjc4_9QaH3FjVFstYK4VIrSS89NeF86cyiKt4tV-cnihACbu_qY7stAF2E6-NZ_e8QbOU0VH6e/s400/P1160539.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir las hojas de menta fresca.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr46TnnVfI/AAAAAAAAAWk/gBa691R0okg/s1600/P1160540.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr46TnnVfI/AAAAAAAAAWk/gBa691R0okg/s400/P1160540.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...2 cucharadas soperas de azúcar moreno...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3PulDfyANNR0qJj3KAJKEduFVnzEnpOYW6oskI8EMtlhc40qgRZD7m8M_8ZTY9rbF17_Ioc2XBno2u3UA4U86O6uRs_xE5HDDA6Eg0D2dtnSayfm-EHLfs8d9KhXRZw5jJbsWkkKNlGcy/s1600/P1160543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3PulDfyANNR0qJj3KAJKEduFVnzEnpOYW6oskI8EMtlhc40qgRZD7m8M_8ZTY9rbF17_Ioc2XBno2u3UA4U86O6uRs_xE5HDDA6Eg0D2dtnSayfm-EHLfs8d9KhXRZw5jJbsWkkKNlGcy/s400/P1160543.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mezclamos bien y añadimos ron blanco/añejo al gusto.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr3Piu2bpI/AAAAAAAAAWA/eeOdxHN7uYQ/s1600/P1160542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr3sQiJmYI/AAAAAAAAAWI/hqSLJSyzNwg/s1600/P1160544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr3sQiJmYI/AAAAAAAAAWI/hqSLJSyzNwg/s400/P1160544.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...el hielo picado...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHB40exmgN_wpx0GOl8_IcekUY8BJY8dAy4ciHEqkWYTrHoW18M9U4l_5Dhkji7sB041AfXbF3rkP_YgKCz05YHuiDGaRmsHdQvQICYbfYTrWb2Bu_QA8aBvWs8UYNsKvurnAH0TJzrnxw/s1600/P1160546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHB40exmgN_wpx0GOl8_IcekUY8BJY8dAy4ciHEqkWYTrHoW18M9U4l_5Dhkji7sB041AfXbF3rkP_YgKCz05YHuiDGaRmsHdQvQICYbfYTrWb2Bu_QA8aBvWs8UYNsKvurnAH0TJzrnxw/s400/P1160546.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...cubrimos con 7up....</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr4GHsgqPI/AAAAAAAAAWQ/bbJ6yfHbCPs/s1600/P1160547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4VF7GDWwzQC3r8Zb0GyDiUblB8orB1C4sbQukjeFlFrhztxSKYUHc1nNwhx-xta48UBijw3cf4Erg9PGI-tmxjuWNyakuAsoOgCWJkv8oEb1TaYKGU238j_Xxwv-1f4v7-niUQj0xrC6g/s1600/P1160548.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4VF7GDWwzQC3r8Zb0GyDiUblB8orB1C4sbQukjeFlFrhztxSKYUHc1nNwhx-xta48UBijw3cf4Erg9PGI-tmxjuWNyakuAsoOgCWJkv8oEb1TaYKGU238j_Xxwv-1f4v7-niUQj0xrC6g/s400/P1160548.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...Y a disfrutarlo...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTr4bT7ialI/AAAAAAAAAWY/jjZVVvzHERM/s1600/P1160537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>RECOMENDACIONES: </u></b></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<ol style="text-align: center;">
<li><span style="font-size: x-small;">Se recomienda tomar con pajita para evitar que las hojas de menta acaben en nuestra boca.</span></li>
<li><span style="font-size: x-small;">A partir de 1,5 litros por persona produce estados de somnolencia y resaca venidera...jeje</span></li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFhVCyH8T8sPwAcUypfbXhSJoEXFAcJGKGxAEqmqep4RFl_oaXWRwpSnZ8SVF_qsKCsvyjc4_9QaH3FjVFstYK4VIrSS89NeF86cyiKt4tV-cnihACbu_qY7stAF2E6-NZ_e8QbOU0VH6e/s1600/P1160539.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-74684306691166756222011-01-22T16:21:00.000+01:002012-01-14T11:25:47.607+01:00Callos con garbanzos<b><u><span style="font-size: small;">Ingredientes (8 personas):</span></u></b> <br />
<ul>
<li>1,5 Kg. de callos de cerdo.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq6D1aD15hmT3qR7IrujlFq7iX0Z8mSdzAD7jfiV2wFesxvpXR0y1DSgtEYCpkNiuW01xvif43eYNy1u87dgalzhg4gVk1B5c7ZyyRxFfzKjY1kvX80FSEZeVsfgXRc_6cB_pTOe64FQwm/s1600/P1150500.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq6D1aD15hmT3qR7IrujlFq7iX0Z8mSdzAD7jfiV2wFesxvpXR0y1DSgtEYCpkNiuW01xvif43eYNy1u87dgalzhg4gVk1B5c7ZyyRxFfzKjY1kvX80FSEZeVsfgXRc_6cB_pTOe64FQwm/s320/P1150500.JPG" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq6D1aD15hmT3qR7IrujlFq7iX0Z8mSdzAD7jfiV2wFesxvpXR0y1DSgtEYCpkNiuW01xvif43eYNy1u87dgalzhg4gVk1B5c7ZyyRxFfzKjY1kvX80FSEZeVsfgXRc_6cB_pTOe64FQwm/s1600/P1150500.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></li>
<li>1/2 Kg. de magro de cerdo.</li>
<li>2 manitas de cerdo.</li>
<li>1/2 Kg. de garbanzos.</li>
<li>6 dientes de ajo.</li>
<li>1 cebolla grande.</li>
<li>1 pimiento rojo.</li>
<li>2 pimientos verdes.</li>
<li>2 tomates.</li>
<li>1/2 chorizo. </li>
<li>1 guindilla.</li>
<li>3 cucharaditas de pimentón dulce/picante.</li>
<li>Aceite.</li>
<li>Sal.<br />
</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrsc5R_8-I/AAAAAAAAAVY/MuizQF7l1_A/s1600/P1150486.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrsc5R_8-I/AAAAAAAAAVY/MuizQF7l1_A/s400/P1150486.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Limpiar bien los callos y trocearlos. Posteriormente poner en una olla rápida junto con <br />
una cebolla, una cabeza de ajos (entera, sin pelar) y dos hojas de laurel.<br />
Cubrir con agua y hervir durante 20 min, retirar y volver a enjuagar con agua abundante.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
Más tarde poner en otra cazuela, con agua caliente, los garbanzos junto <br />
con las manitas y un par de hojas de laurel.<br />
Hervir hasta que los garbanzos estén tiernos.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Mientras tanto, hacer el sofrito en una sartén grande.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS6ibY4RdOxfUBlj_N9pu5aE30RxHFSa79RB7Xl5r25t0IT-Hpz6Lou9fChCgyflpHtPG7NtjsEatg0TSHPxew9bGZn-UcOThUNgiFRtwimMPyGWcBzs0dnsrSGX8IPhV4yuKLOLEU1AVD/s1600/P1150487.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS6ibY4RdOxfUBlj_N9pu5aE30RxHFSa79RB7Xl5r25t0IT-Hpz6Lou9fChCgyflpHtPG7NtjsEatg0TSHPxew9bGZn-UcOThUNgiFRtwimMPyGWcBzs0dnsrSGX8IPhV4yuKLOLEU1AVD/s400/P1150487.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pochar en una sartén los ajos, la cebolla y los pimientos.<br />
Una vez pochados se añade el tomate y se refríe.<br />
Por último añadiremos el chorizo cortado en rodajas y el magro.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrsxmxy_AI/AAAAAAAAAVg/LtAuWq0-fO4/s1600/P1150488.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrsxmxy_AI/AAAAAAAAAVg/LtAuWq0-fO4/s400/P1150488.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cuando veamos que el magro y el chorizo han refrito un poco, añadimos 2/3<br />
cucharaditas de pimentón dulce/picante y añadimos todo a la cazuela con los garbanzos. </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrs7VKs_SI/AAAAAAAAAVk/5K9k5pjCFUo/s1600/P1150489.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrs7VKs_SI/AAAAAAAAAVk/5K9k5pjCFUo/s400/P1150489.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hervir a fuego medio hasta que la salsa espese bien y rectificar de sal.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjezu1bpRZDvdBKTI4T8VzOp4hwIpviQA_KStf_by66ABllZ-8YReNEfI_eelNp70aSfWCrye369t4LpDMhkHWa8q6zzkqHLgwXbpt9L61jXB209hvzPivVeTzTdA2GdYaw6E1XSj9I5sFy/s1600/P1150493.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjezu1bpRZDvdBKTI4T8VzOp4hwIpviQA_KStf_by66ABllZ-8YReNEfI_eelNp70aSfWCrye369t4LpDMhkHWa8q6zzkqHLgwXbpt9L61jXB209hvzPivVeTzTdA2GdYaw6E1XSj9I5sFy/s400/P1150493.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrtgo-blqI/AAAAAAAAAV0/FVxhEpeIb1s/s1600/P1150497.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrtgo-blqI/AAAAAAAAAV0/FVxhEpeIb1s/s400/P1150497.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVeGUYt9q2lOPNrTHZQ5wFF1V5L5zcOyHuEkLblGHUJMWXnxOd9U_iZ8zZ3n8Qv2eM0-lo7STdELjWxrLW6t4QaN49-PxL5furYxpqn4W3-3Ltn9nf-8aF23V6JH0PonsfB_2SvWpsqu4f/s1600/P1150503.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVeGUYt9q2lOPNrTHZQ5wFF1V5L5zcOyHuEkLblGHUJMWXnxOd9U_iZ8zZ3n8Qv2eM0-lo7STdELjWxrLW6t4QaN49-PxL5furYxpqn4W3-3Ltn9nf-8aF23V6JH0PonsfB_2SvWpsqu4f/s400/P1150503.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrsFIDLQXI/AAAAAAAAAVQ/8de3NvL7U-4/s1600/P1150505.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrsSyjp-uI/AAAAAAAAAVU/WLl880YlXOI/s1600/P1150506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTrsSyjp-uI/AAAAAAAAAVU/WLl880YlXOI/s400/P1150506.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-6563035808406062042011-01-22T12:53:00.000+01:002012-01-14T11:26:26.039+01:00Costillas de cerdo al horno<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq9xV75lgI/AAAAAAAAAUM/nRXzEu1mSOg/s320/P1150531.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Costillas de cerdo al horno.</td></tr>
</tbody></table>
<b><u><span style="font-size: medium;">Ingredientes:</span></u></b><br />
<br />
<ul>
<li>2 Kg. de costillas de cerdo.</li>
<li>1 Kg. de patatas.</li>
<li>3 zanahorias.</li>
<li>Romero.</li>
<li>Tomillo.</li>
<li>1 vaso de coñac.</li>
<li>Aceite.</li>
<li>Sal.</li>
<li>Pimienta.</li>
<li>Miel. </li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIReMELXQkxpJs81rtVIHOGXZJFqDFmXbiULkGz5MaBh2TlKD0hwl_vkM1UIg6PeuYcDiUJMuy7Qj8BU1ANGafBoh0SnvLtfXbR5OTntjT1zr6ONjRhopuWJIxSnjvJXgu_D4bzzycWNoc/s1600/P1150509.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIReMELXQkxpJs81rtVIHOGXZJFqDFmXbiULkGz5MaBh2TlKD0hwl_vkM1UIg6PeuYcDiUJMuy7Qj8BU1ANGafBoh0SnvLtfXbR5OTntjT1zr6ONjRhopuWJIxSnjvJXgu_D4bzzycWNoc/s400/P1150509.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salpimentar las costillas.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-89mbcRI/AAAAAAAAAUg/XzndmtUiaUM/s1600/P1150513.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-89mbcRI/AAAAAAAAAUg/XzndmtUiaUM/s400/P1150513.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ponerlas en una bandeja cuyo fondo hemos untado con un poco de aceite<br />
e introducirlas en el horno a 200ºC con las resistencias de arriba y abajo.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq_KToxHII/AAAAAAAAAUk/JvUNclWoLEs/s1600/P1150516.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq_KToxHII/AAAAAAAAAUk/JvUNclWoLEs/s400/P1150516.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Preparar un majado con sal, aceite, tomillo, romero y dos cucharadas de miel.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7KeaLy0uwfOnsEnjLGxfKektBv1XSsuzjUy7rbsbM79IXsLWt33x7u7kRNAOVC5KbIMTizzyURUOe_FZUWi6BqcGsrdbHOppELBq9-2fu84jxNgSPYyUan08k-4qX8N8K_h-O7NDm-Q50/s1600/P1150517.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7KeaLy0uwfOnsEnjLGxfKektBv1XSsuzjUy7rbsbM79IXsLWt33x7u7kRNAOVC5KbIMTizzyURUOe_FZUWi6BqcGsrdbHOppELBq9-2fu84jxNgSPYyUan08k-4qX8N8K_h-O7NDm-Q50/s400/P1150517.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir un vaso de coñac y mezclar todo bien..</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq_j8zmfqI/AAAAAAAAAUs/xh_bi4IDlyE/s1600/P1150519.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq_j8zmfqI/AAAAAAAAAUs/xh_bi4IDlyE/s400/P1150519.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una vez que las costillas han cogido un poco de color,<br />
se untan bien por ambos lados con la mezcla que hemos preparado.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8xoxBtqIcEVywPlQz1qoDkBe4s8opFpviYi85LSQu9xWqWLNPQRFKj_CBLRk91l9p1jVEUo8l7sPlWvCzIhf5swsOlRdX1pWCp5XfbCuaN7jIjYYPu0RMpmv7MAXVVp5_WUW52L18sy_x/s1600/P1150523.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8xoxBtqIcEVywPlQz1qoDkBe4s8opFpviYi85LSQu9xWqWLNPQRFKj_CBLRk91l9p1jVEUo8l7sPlWvCzIhf5swsOlRdX1pWCp5XfbCuaN7jIjYYPu0RMpmv7MAXVVp5_WUW52L18sy_x/s400/P1150523.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWR3Nedc8iZaW9yK7r-WGcoVN4LSl9FEevYz4jjVeN3VSVgBJsjNTz2WO9h0J8PfGdmmrTsimXQBXoIZRoVb43n_ceVEqCKKhBhgPKUqaF1QUApYizSotJ_YhkE1QcXFoV9q2Jsz8x01-9/s1600/P1150528.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWR3Nedc8iZaW9yK7r-WGcoVN4LSl9FEevYz4jjVeN3VSVgBJsjNTz2WO9h0J8PfGdmmrTsimXQBXoIZRoVb43n_ceVEqCKKhBhgPKUqaF1QUApYizSotJ_YhkE1QcXFoV9q2Jsz8x01-9/s400/P1150528.JPG" width="300" /></a></div>
.Más tarde se cortan en rodajas las patatas y las zanahorias y se añaden a la bandeja, con cuidado de darles la vuelta junto con las costillas para que se retuesten por ambos lados.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-PkSk0ZI/AAAAAAAAAUU/YgSvbFWtn18/s1600/P1150533.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-PkSk0ZI/AAAAAAAAAUU/YgSvbFWtn18/s400/P1150533.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-CM1w4AI/AAAAAAAAAUQ/cMA4UW-4wOw/s1600/P1150532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-CM1w4AI/AAAAAAAAAUQ/cMA4UW-4wOw/s400/P1150532.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una vez, tengan el punto, color y textura adecuados...a la mesa.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-dmomKUI/AAAAAAAAAUY/ETEoRfuej6c/s1600/P1150535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-dmomKUI/AAAAAAAAAUY/ETEoRfuej6c/s400/P1150535.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Y a disfrutar del resultado en familia...que aproveche.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TTq-89mbcRI/AAAAAAAAAUg/XzndmtUiaUM/s1600/P1150513.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-19631257627809454832011-01-08T14:43:00.000+01:002011-01-08T14:43:01.134+01:00...Regalo de reyesHola chic@s, he debido ser muy bueno porque mirad qué regalito me han traído los Reyes Magos...<br />
Ahora sí que queda profesional ¿Eh David?...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqZeUYirBFuBTWgeFo8Iu2L83dcGy5AMuwrhfPBRkOQrNK-B2_jpUkReYFSGMfUao6fJothh1XyGEcDJYqAQW64u54ZmN3CgI9vuer1f-G3YP3vd9wiclN5NBx_3S-5847gIv5CPVIbv_Z/s1600/chef.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqZeUYirBFuBTWgeFo8Iu2L83dcGy5AMuwrhfPBRkOQrNK-B2_jpUkReYFSGMfUao6fJothh1XyGEcDJYqAQW64u54ZmN3CgI9vuer1f-G3YP3vd9wiclN5NBx_3S-5847gIv5CPVIbv_Z/s400/chef.jpg" width="251" /></a></div><br />
<br />
Además quería contaros una triste noticia...y es que ....al igual que el barça....he vendido mi alma al demonio de la publicidad...así que <span style="font-size: large;">os estaría muuuuyyyyyy agradecido si cada vez que entráis en el blog pincharais en algún anuncio de publicidad</span>....los encontrareis al final de la receta y en la barra lateral derecha...no es para lucrarme, es que no se me ocurre otra manera de enseñaros a hacer mi famoso arroz con bogavante...jejejejeje.<br />
<br />
Con respecto a vuestras peticiones, sobre más platos light, recetas para celíacos y demás cosas, tranquilos que las voy a tener en cuenta en próximas entradas. <br />
<br />
<br />
Muchas gracias a tod@s por vuestras más de 570 visitas, nos vemos pronto con nuevos platos...."à bientôt mes amis".Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-3207735909573561952011-01-03T10:40:00.000+01:002020-01-29T14:22:46.194+01:00Caldereta de corderoFeliz año nuevo a tod@s...aquí os dejo un pequeño regalo de reyes...<br />
Haciendo alarde de mis orígenes manchegos, me llena de satisfacción compartir este "bocato di cardinale" con todos vosotros.<br />
<br />
<b><u><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></u></b><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGQs2VOIrI/AAAAAAAAASk/XsxJJAf8qUY/s1600/P1020390.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGQs2VOIrI/AAAAAAAAASk/XsxJJAf8qUY/s320/P1020390.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Caldereta de cordero.</td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li>2 Kg. de cordero.</li>
<li>1 cabeza de ajos.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>5 pimientos verdes.</li>
<li>2 hojas de laurel.</li>
<li>3 huevos cocidos.</li>
<li>2 hígados de pollo.</li>
<li>1 cucharadita de pimentón picante.</li>
<li>2 patatas.</li>
<li>Aceite.</li>
<li>Sal.</li>
<li>Pimienta.</li>
</ul>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGQ3ra_GlI/AAAAAAAAASo/gkaVHOG_2LY/s1600/PC310318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGQ3ra_GlI/AAAAAAAAASo/gkaVHOG_2LY/s400/PC310318.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cortamos el cordero en trocitos pequeños.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVPN3iViZFe9HAcrCL2MxNcJp76Db8sXhvV5sr1jIlrTwYzZ2VhlWWdin-9sFauyTeIox7LRHKYWoQJL3H2m7wIkipN6SjlprJhermsX-4BfUCbBhofU0a-j9BioY18qmv5c20tS3J8DqK/s1600/PC310321.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVPN3iViZFe9HAcrCL2MxNcJp76Db8sXhvV5sr1jIlrTwYzZ2VhlWWdin-9sFauyTeIox7LRHKYWoQJL3H2m7wIkipN6SjlprJhermsX-4BfUCbBhofU0a-j9BioY18qmv5c20tS3J8DqK/s400/PC310321.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...salpimentamos.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
En una sartén grande, ponemos cuatro cucharadas de aceite y refreímos el cordero<br />
durante 15 minutos. Más tarde añadimos los ajos y posteriormente la cebolla.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGRNzIvEQI/AAAAAAAAASw/_hzYbZkGjRg/s1600/PC310322.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGRNzIvEQI/AAAAAAAAASw/_hzYbZkGjRg/s400/PC310322.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Un poco más tarde, añadimos el pimiento.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRP6Eir9GipCONireaUvQRw05FpYLZuCSMzthtOSw3noPwBTR1zu5EMkGuyc8A31Ih5w8wsgBPqpJ_Kj-_Rdrj-bJyaQblvlRb7GM3RC1GwJtXozyf0voVmQYZnri9WOtO1FjYgyC3onL/s1600/PC310326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRP6Eir9GipCONireaUvQRw05FpYLZuCSMzthtOSw3noPwBTR1zu5EMkGuyc8A31Ih5w8wsgBPqpJ_Kj-_Rdrj-bJyaQblvlRb7GM3RC1GwJtXozyf0voVmQYZnri9WOtO1FjYgyC3onL/s400/PC310326.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Una vez sofritas las verduras, se añaden dos hojas de laurel, cubrimos<br />
con agua y hervimos hasta que el cordero esté tierno.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGRf8Ayi4I/AAAAAAAAAS4/m96zH6Dktys/s1600/PC310329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGRf8Ayi4I/AAAAAAAAAS4/m96zH6Dktys/s400/PC310329.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mientras tanto, cocemos tres huevos junto con los hígados<br />
de pollo y reservamos.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTNMf1xNsaTbrSP4eN_dMR2c1Ej2vjtjAcwUEsARSIeDmExJkdA6gtXQ-LJUb_J56RKRB5FzOu6SbELrAkHo_pYBbqysjGrmz6ksZlWezRyf6CpBTmWvLr3uq4cDTWByCD_6ZCGMQNjVh6/s1600/PC310330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTNMf1xNsaTbrSP4eN_dMR2c1Ej2vjtjAcwUEsARSIeDmExJkdA6gtXQ-LJUb_J56RKRB5FzOu6SbELrAkHo_pYBbqysjGrmz6ksZlWezRyf6CpBTmWvLr3uq4cDTWByCD_6ZCGMQNjVh6/s400/PC310330.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En un mortero, trituramos bien los hígados junto con las yemas de huevo.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheVH3rEOtkxIxEII76k_Pd1XKw5b6a_2D76awwdqT-DGDZa-l-njZAEMhgguVybTsx2R4of59249NLrqt-HBIH4vpa3BUCV3z9mTGTPjZsX7bMtQ8AAFlXf6jjBUJSFGevFmn6TGJwdlEQ/s1600/PC310334.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheVH3rEOtkxIxEII76k_Pd1XKw5b6a_2D76awwdqT-DGDZa-l-njZAEMhgguVybTsx2R4of59249NLrqt-HBIH4vpa3BUCV3z9mTGTPjZsX7bMtQ8AAFlXf6jjBUJSFGevFmn6TGJwdlEQ/s400/PC310334.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadimos la mezcla y picamos las claras de huevo cocido.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGR3W21HlI/AAAAAAAAATA/dVpr3MdTL_I/s1600/PC310332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGR3W21HlI/AAAAAAAAATA/dVpr3MdTL_I/s400/PC310332.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En una sartén con una pizca de aceite, se sofríen durante 5 segundos <br />
un par de cucharaditas de pimentón picante y se añaden junto con<br />
las patatas fritas en gajos. Hervir todo durante 5 minutos y rectificar de sal.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheVH3rEOtkxIxEII76k_Pd1XKw5b6a_2D76awwdqT-DGDZa-l-njZAEMhgguVybTsx2R4of59249NLrqt-HBIH4vpa3BUCV3z9mTGTPjZsX7bMtQ8AAFlXf6jjBUJSFGevFmn6TGJwdlEQ/s1600/PC310334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGQs2VOIrI/AAAAAAAAASk/XsxJJAf8qUY/s1600/P1020390.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TSGQs2VOIrI/AAAAAAAAASk/XsxJJAf8qUY/s400/P1020390.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ojo!!! hay que conseguir que la salsa quede espesita!!!<br />
Acompañamos con una buena copa de vino de Valdepeñas... y listo.<br />
Que aproveche... !!!</td></tr>
</tbody></table>
Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-90125892947418894192010-12-30T17:11:00.000+01:002012-01-14T11:27:29.194+01:00Rabo de toroLo prometido es deuda....<br />
¿Qué mejor forma de acabar el año que poniéndonos en manos de esta ancestral receta que tanta fama tiene por estas tierras cordobesas?<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRys9EQMIvI/AAAAAAAAASI/vpSlAgeW58s/s1600/PC300315.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRys9EQMIvI/AAAAAAAAASI/vpSlAgeW58s/s320/PC300315.JPG" width="320" /></a><u><b><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></b></u><br />
<ul>
<li>1 Rabo de toro.</li>
<li>1 cebolla grande.</li>
<li>5 ajos.</li>
<li>4 zanahorias.</li>
<li>1 pimientos rojo grande.</li>
<li>2 tomates. </li>
<li>Sal.</li>
<li>Harina.</li>
<li>1 cucharadita de Pimentón picante.</li>
<li>Aceite.</li>
<li>1 vaso de coñac. </li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx9071u9sI/AAAAAAAAARc/FkJcYNdBEyE/s1600/PC300271.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx9071u9sI/AAAAAAAAARc/FkJcYNdBEyE/s400/PC300271.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salpimentamos el rabo.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_L7YKbUBCF4UgrGPQzqtuPd2jVkkSbGTrH7Z8mwQ4F9qWqoOZx36fS95fgzNUNjSkeoHCfDd4eki5-6kJ4Uj33Ld3a7bl4FNeTyAF5-reG0EKYQd_HBkbt5qtL2_qypGTG2aNDbbGb3Bx/s1600/PC300274.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_L7YKbUBCF4UgrGPQzqtuPd2jVkkSbGTrH7Z8mwQ4F9qWqoOZx36fS95fgzNUNjSkeoHCfDd4eki5-6kJ4Uj33Ld3a7bl4FNeTyAF5-reG0EKYQd_HBkbt5qtL2_qypGTG2aNDbbGb3Bx/s400/PC300274.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Enharinar...</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx-Pz_6bxI/AAAAAAAAARk/3DwL9sKkapc/s1600/PC300278.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx-Pz_6bxI/AAAAAAAAARk/3DwL9sKkapc/s400/PC300278.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Freir durante un par de minutos para sellar todos los poros, <br />
evitando así que la carne pierda todos sus jugos.</td></tr>
</tbody></table>
Pochar el ajo, y la cebolla durante 3 min., posteriormente añadir el pimiento, más tarde el tomate y por último las zanahorias (para que queden lo más "al dente" posible). <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9A7B6MiHFN8QigfHCvXNV3SD65WHgU7iCznFeIKM4Rjx-Jrqq_apZ7ZQEVfVaMuNYhyfeGMbUuX8PpnbNVeTx1WkBEpxynixxG8H56jONKnHGquhIiQrp0FybbacbpArne4S6CSO4gZqN/s1600/PC300280.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlC3hUCMOfY3YwfVSYQBe4PiHkQwA3RQbtQxLWs0xRqUuAfhHDBjkpJViWdgYs_it7MOwiAt5Dthu2o6w5MqKAhtioit7j3eqkuiLzBYJX6zMCX5jkcqmnipDxa-pB4AF4TpUERX66X1VS/s1600/PC300282.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlC3hUCMOfY3YwfVSYQBe4PiHkQwA3RQbtQxLWs0xRqUuAfhHDBjkpJViWdgYs_it7MOwiAt5Dthu2o6w5MqKAhtioit7j3eqkuiLzBYJX6zMCX5jkcqmnipDxa-pB4AF4TpUERX66X1VS/s400/PC300282.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx--oalTTI/AAAAAAAAARw/BI8m4dbLrd4/s1600/PC300283.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx--oalTTI/AAAAAAAAARw/BI8m4dbLrd4/s400/PC300283.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx_MDb7hKI/AAAAAAAAAR0/KxXrIpoOJdA/s1600/PC300285.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx_MDb7hKI/AAAAAAAAAR0/KxXrIpoOJdA/s400/PC300285.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Posteriormente añadir una cucharadita de pimentón picante, y más tarde el rabo y un vaso de coñac. Cubrir toda la mezcla con agua y hervir a fuego medio durante dos horas, hasta que la carne esté tierna.<br />
<br />
Ojo esta carne tan gelatinosa necesita que la remuevan bien cada 10 minutos, de lo contrario se nos pegará en el fondo de la olla y añadirá sabores no deseados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRysMGhyoSI/AAAAAAAAAR8/VJfiGQN1OHA/s1600/PC300308.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRyse9xUveI/AAAAAAAAASA/GOFxYdDGNqM/s1600/PC300311.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRyse9xUveI/AAAAAAAAASA/GOFxYdDGNqM/s400/PC300311.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cuidar que la salsa quede espesita...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mLEumRjcQgl24_eIwIb1BmwYDCa8xIejhU_vJSrEe-mx1ZuDprm9f69v-TBjAltRhCYfxcmjVAVW_JBtrGe9TtQZiDBQ-qbd5d4Nwz6hGpIR9hzxwrq7EvzoVT2nOJ2SLnqr0zHJGYrY/s1600/PC300312.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1mLEumRjcQgl24_eIwIb1BmwYDCa8xIejhU_vJSrEe-mx1ZuDprm9f69v-TBjAltRhCYfxcmjVAVW_JBtrGe9TtQZiDBQ-qbd5d4Nwz6hGpIR9hzxwrq7EvzoVT2nOJ2SLnqr0zHJGYrY/s400/PC300312.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Acompañar con unas patatas fritas a trozos.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRys9EQMIvI/AAAAAAAAASI/vpSlAgeW58s/s1600/PC300315.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRys9EQMIvI/AAAAAAAAASI/vpSlAgeW58s/s400/PC300315.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rectificar de sal y pimienta....</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRysMGhyoSI/AAAAAAAAAR8/VJfiGQN1OHA/s1600/PC300308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRysMGhyoSI/AAAAAAAAAR8/VJfiGQN1OHA/s400/PC300308.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">y a disfrutar en buena compañía y con un buen vino tinto...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<span id="goog_1179026959"></span><span id="goog_1179026960"></span>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-25953299030512032462010-12-30T13:27:00.000+01:002012-01-14T11:27:47.752+01:00Cochifrito<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx0zQ74tKI/AAAAAAAAARE/oYpbvQZCafk/s1600/PC300289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRywszHZGbI/AAAAAAAAASU/RYR0b7WWcKg/s1600/PC300317.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRywszHZGbI/AAAAAAAAASU/RYR0b7WWcKg/s320/PC300317.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
A causa de los numerosos localismos que enriquecen nuestro castellano del día día, la palabra cochifrito significa en muchos sitios "Cochinillo frito"; sin embargo, en Adamuz el cochifrito es una comida a base de col y especias, que funciona de maravilla como primer plato y que paso a compartir con todos vosotros. Que aproveche.<br />
<br />
<br />
<br />
<b><u><span style="font-size: large;">Ingredientes:</span></u></b><br />
<ul>
<li>1 col.</li>
<li>4 ajos.</li>
<li>1 cebolla.</li>
<li>2 rebanadas de pan duro.</li>
<li>1 col.</li>
<li>2 cucharadas de comino.</li>
<li>1 cucharadita de pimentón picante.</li>
<li>1'5 l. de agua.</li>
<li>Sal</li>
<li>5 cucharadas de Aceite.</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx0zQ74tKI/AAAAAAAAARE/oYpbvQZCafk/s1600/PC300289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx0zQ74tKI/AAAAAAAAARE/oYpbvQZCafk/s400/PC300289.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">En primer lugar freir en una sartén los 4 ajos y dos rebanadas<br />
de pan duro y reservar para más tarde.<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx1Dwv00UI/AAAAAAAAARI/85rL33dKDAE/s1600/PC300290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx1Dwv00UI/AAAAAAAAARI/85rL33dKDAE/s400/PC300290.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
Pochar la cebolla picada en una olla con 6 cucharadas de aceite.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAMvW2SrVUlxOJxd7Xhgm9-fyy98gTC7v4O-tYvfLVAyfpmK-UPHUeCJtYwGHMx5ZxkGl1gnH52g2w4_LQW1e7HR3tqHMPKVv3Hxn7oqM8sKBw8kUhV0kkGP7X8GaLSTBZjpyCECllTmfG/s1600/PC300293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAMvW2SrVUlxOJxd7Xhgm9-fyy98gTC7v4O-tYvfLVAyfpmK-UPHUeCJtYwGHMx5ZxkGl1gnH52g2w4_LQW1e7HR3tqHMPKVv3Hxn7oqM8sKBw8kUhV0kkGP7X8GaLSTBZjpyCECllTmfG/s400/PC300293.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mientras tanto, picar la col muy finita.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRxzxVFddlI/AAAAAAAAAQ0/Vj6wHQpl73s/s1600/PC300297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRxzxVFddlI/AAAAAAAAAQ0/Vj6wHQpl73s/s400/PC300297.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir la col bien picada y rehogar.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx1Dwv00UI/AAAAAAAAARI/85rL33dKDAE/s1600/PC300290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div>
Posteriormente añadir una cucharadita de pimentón y seguidamente el agua y un poco de colorante.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx0e2JuMBI/AAAAAAAAARA/nRHKh_6V_7I/s1600/PC300306.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx0e2JuMBI/AAAAAAAAARA/nRHKh_6V_7I/s400/PC300306.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hervir durante 1 hora y media aproximadamente.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit17TNCIscYjkES6WYY_LLX76hKItm4jlrhi2f-2MnZrn0ctM87XWq-u3k3u1_WVrc_Z9qBz-cEV01n9GW7DktaoqqrDTlo0tev4izb39-x-2MOYAn0_joB43MdcCcQsu6YI5mGnsmvaA6/s1600/PC300291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit17TNCIscYjkES6WYY_LLX76hKItm4jlrhi2f-2MnZrn0ctM87XWq-u3k3u1_WVrc_Z9qBz-cEV01n9GW7DktaoqqrDTlo0tev4izb39-x-2MOYAn0_joB43MdcCcQsu6YI5mGnsmvaA6/s400/PC300291.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mientras tanto machacar el comino en un mortero.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx0PtIha5I/AAAAAAAAAQ8/osvzgO3L69w/s1600/PC300304.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRx0PtIha5I/AAAAAAAAAQ8/osvzgO3L69w/s400/PC300304.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir ajos el pan y machacar toda la mezcla hasta que quede uniforme.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Una vez que la col está tierna, añadir la mezcla del mortero y hervir a fuego lento durante 10 min., procurando que el caldo reduzca y se concentre.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRywszHZGbI/AAAAAAAAASU/RYR0b7WWcKg/s1600/PC300317.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TRywszHZGbI/AAAAAAAAASU/RYR0b7WWcKg/s400/PC300317.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Que aproveche !!!</td></tr>
</tbody></table>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-42134182937591043232010-12-15T20:03:00.000+01:002012-01-14T11:28:11.665+01:00Ternera con setas de álamo.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkHWqqV07I/AAAAAAAAAPE/29_FBjebX5M/s1600/PC090163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkG9Gpf9iI/AAAAAAAAAPA/s_w4sWC4_-A/s1600/PC090180.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkG9Gpf9iI/AAAAAAAAAPA/s_w4sWC4_-A/s320/PC090180.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
Hola de nuevo. Continúo mi pequeño proyecto, con una nueva receta con productos de temporada...hay que ahorrar que estamnos en crisis proooofundaaaa. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkDllQH0EI/AAAAAAAAAO4/QFCjXsb2620/s1600/P9050703.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkDllQH0EI/AAAAAAAAAO4/QFCjXsb2620/s200/P9050703.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
Aprovechando unas setas de alamo que me han regalado (podría valer cualquier otro tipo de setas), he pensado en este plato fácil y dentro de lo que cabe económico. Como véis estas setas salen fácilmente junta a troncos de álamos cortados; incluso si cortamos una especie de rodaja y la humedecemos en cantidad podemos conseguir varias cosechas por temporada.<br />
<br />
<br />
<u>Ingredientes (4 personas)</u>:<br />
<br />
<ul>
<li>1 kg de ternera</li>
<li>1/2 kg. de setas de álamo </li>
<li>4 dientes de Ajo</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 pimiento verde</li>
<li>1/2 pimiento rojo (grande)</li>
<li>1 tomate</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>Aceite</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta </li>
<li>Agua</li>
<li>1 vaso de coñac </li>
</ul>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkHWqqV07I/AAAAAAAAAPE/29_FBjebX5M/s1600/PC090163.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkHWqqV07I/AAAAAAAAAPE/29_FBjebX5M/s200/PC090163.JPG" width="200" /></a><br />
<br />
<br />
Cortamos las verduras(ajo, cebolla y pimiento) y las sofreimos en una sartén con 5 cucharadas de aceite.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkHvGzFl6I/AAAAAAAAAPI/OnLO3gzJsRg/s1600/PC090164.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkHvGzFl6I/AAAAAAAAAPI/OnLO3gzJsRg/s320/PC090164.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Limpiamos las setas con una servilleta húmeda.</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkIHNoXFqI/AAAAAAAAAPM/2D50GcBrr2U/s1600/PC090165.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkIHNoXFqI/AAAAAAAAAPM/2D50GcBrr2U/s320/PC090165.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Troceamos las zanahorias.</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix5OL2pTcLlX6Uqnk_4Ew_0wbpUXCYfeV1y2F4wk3KAnhI2a2O6i_VVEgjkagU-lrvCMAC_AW2GFwiTY1phUwH9UZ-g9bybh6Z7olbxIE_Etl0iUpDD9d1AoATnRy5bchjEnvaEmCGr2ca/s1600/PC090167.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix5OL2pTcLlX6Uqnk_4Ew_0wbpUXCYfeV1y2F4wk3KAnhI2a2O6i_VVEgjkagU-lrvCMAC_AW2GFwiTY1phUwH9UZ-g9bybh6Z7olbxIE_Etl0iUpDD9d1AoATnRy5bchjEnvaEmCGr2ca/s320/PC090167.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cortamos la ternera en pequeños cubos y la sal-pimentamos.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTeprJoCL7j4lAFgG9HJYqrRFZldXjp9xKYGiA04WMrrHaL_1BCyGSS0ARqfTyPTBxxNujUgt8vsdv8GrUN6HXtAXhbfGY6BLntVW9Pz0oGeKZga4S_n-jJCpaB0hki8k7X_w_JyXarsDM/s1600/PC090171.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTeprJoCL7j4lAFgG9HJYqrRFZldXjp9xKYGiA04WMrrHaL_1BCyGSS0ARqfTyPTBxxNujUgt8vsdv8GrUN6HXtAXhbfGY6BLntVW9Pz0oGeKZga4S_n-jJCpaB0hki8k7X_w_JyXarsDM/s200/PC090171.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Añadimos el tomate y una vez sofrito, añadimos la ternera y las setas y los salteamos un par de minutos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkJnTVHNII/AAAAAAAAAPc/SiKE0r-CZ3Q/s1600/PC090175.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkJnTVHNII/AAAAAAAAAPc/SiKE0r-CZ3Q/s200/PC090175.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Añadir 1 vaso de coñac.</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkJ_HzsDDI/AAAAAAAAAPg/l7qyfeMiQaM/s1600/PC090176.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkJ_HzsDDI/AAAAAAAAAPg/l7qyfeMiQaM/s200/PC090176.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cubrir con agua.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Hervir hasta que la carne esté tierna (1h. aprox., depende de la ternera), es probable que tengáis que añadir más agua.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkG9Gpf9iI/AAAAAAAAAPA/s_w4sWC4_-A/s1600/PC090180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkG9Gpf9iI/AAAAAAAAAPA/s_w4sWC4_-A/s1600/PC090180.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkG9Gpf9iI/AAAAAAAAAPA/s_w4sWC4_-A/s400/PC090180.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Et voilà....Que aproveche...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TQkJPr5APqI/AAAAAAAAAPY/mCcaYMRWqB8/s1600/PC090174.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<i><span style="color: red;">Seguid atentos a la próxima entrega....Rabo de toro....</span></i>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6336245021290712193.post-65396076534154515652010-12-08T12:38:00.000+01:002012-01-14T11:29:10.639+01:00Salmorejo adamuceñoNo he encontrado mejor elección para inaugurar el blog que este plato típico que enamora a todo aquel que lo prueba (a mí me ha funcionado en Madrid, Málaga, Córdoba, Ciudad Real, Bruxelles...etc.).<br />
<br />
Originalmente pensado como un desayuno fuerte para afrontar la dura jornada de recolección de aceituna, esta receta funciona de maravilla en días de lluvia, despedidas de soltero, y fiestas culinarias varias... <br />
<br />
<br />
Hace unos años, en la feria de abril se instauró un concurso anual en el que la familia llevó la elaboración de este plato a su máxima cota, consiguiendo en tres ediciones dos primeros y un segundo puesto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9Yh-fc5SI/AAAAAAAAACg/xYyQcFWPQrA/s1600/PC050159.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9Yh-fc5SI/AAAAAAAAACg/xYyQcFWPQrA/s320/PC050159.JPG" width="320" /></a></div>
<u>Ingredientes (4 personas)</u>:<br />
<ul>
<li>8 dientes de Ajo</li>
<li>5 cebolletas</li>
<li>4 pimientos</li>
<li> 2 tomates</li>
<li>1 plato pequeño de bacalao desmigado</li>
<li>1 manojo de vinagreras/espinacas</li>
<li>2 patatas </li>
<li>harina (2 cucharadas por persona) </li>
<li>Aceite</li>
<li>Sal</li>
<li>Agua </li>
<li>Acompañamiento: fritos de chorizo, morcilla y panceta.</li>
</ul>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsN3RK_wscapn1wBaGwrOaJTXtsg0RG6EzG0aTd1WSBTTP70WmGdmAiRN52iYlMQCx5watg4m1f5ZGlMkND0qFRPjd7EFmkTfUxV4hAXDfGXwt8FNgWHUq8v4enbUh1po8HuYmTTInpNGQ/s1600/PC050113.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsN3RK_wscapn1wBaGwrOaJTXtsg0RG6EzG0aTd1WSBTTP70WmGdmAiRN52iYlMQCx5watg4m1f5ZGlMkND0qFRPjd7EFmkTfUxV4hAXDfGXwt8FNgWHUq8v4enbUh1po8HuYmTTInpNGQ/s200/PC050113.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Patatas fritas en rodadjas de 1mm.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Cortar y freir las patatas en rodajas de 1mm aproximadamente. Ojo no añadir sal ya que el bacalao aportará la nesaria para todo el plato. Reservar par añadir posteriormente.<br />
<br />
<br />
Hervir las vinagreras, o en su defecto las espinacas y reservar. <br />
<br />
<br />
<br />
Cortar las verduras y desmigar el bacalao. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9cCRLdoNI/AAAAAAAAAC0/DtZTME9oOQw/s1600/PC050118.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9cCRLdoNI/AAAAAAAAAC0/DtZTME9oOQw/s200/PC050118.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0gQAys79YzukTLGGNfaADffjZ4jSlWdTCII7OwDB5ioV4O9H7xspE2JJjglSQJGq2VGiraG44VE8w-00plwiMXYTnlrd6eNttROOJ5p9adonrHz9ZmPizqXoNdlSiJMItwj3DIQ4CtCXK/s1600/PC050116.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0gQAys79YzukTLGGNfaADffjZ4jSlWdTCII7OwDB5ioV4O9H7xspE2JJjglSQJGq2VGiraG44VE8w-00plwiMXYTnlrd6eNttROOJ5p9adonrHz9ZmPizqXoNdlSiJMItwj3DIQ4CtCXK/s200/PC050116.JPG" width="200" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9a495w62I/AAAAAAAAACo/Aj9ojfi4irQ/s1600/PC050109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9a495w62I/AAAAAAAAACo/Aj9ojfi4irQ/s200/PC050109.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9dMRsxiAI/AAAAAAAAADA/jwyNt6F4hSY/s1600/PC050138.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9dMRsxiAI/AAAAAAAAADA/jwyNt6F4hSY/s200/PC050138.JPG" width="200" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9czEywEsI/AAAAAAAAAC8/z7ddmaakoCY/s1600/PC050134.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9czEywEsI/AAAAAAAAAC8/z7ddmaakoCY/s200/PC050134.JPG" width="200" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSSY0tyxtwpAqLhleytviC5rAUmw4I-h33yjfH0HJ8MUqPaWxTSNzlM2ZINzKtgj6kUua2M5GSoE1HLqhUfoVG6OJFcZlD76IySNgYpD-FXogfEKeHxcrAVlRAUqj0kFe1IdspnkHIai-C/s1600/PC050122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSSY0tyxtwpAqLhleytviC5rAUmw4I-h33yjfH0HJ8MUqPaWxTSNzlM2ZINzKtgj6kUua2M5GSoE1HLqhUfoVG6OJFcZlD76IySNgYpD-FXogfEKeHxcrAVlRAUqj0kFe1IdspnkHIai-C/s200/PC050122.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sofreir en una sartén grande el ajo, la cebolla y el pimiento. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
_________________________________________________________</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://wiki.open-office.es/images/thumb/4/44/Se%C3%B1al_truco_96.png/64px-Se%C3%B1al_truco_96.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://wiki.open-office.es/images/thumb/4/44/Se%C3%B1al_truco_96.png/64px-Se%C3%B1al_truco_96.png" /></a> <br />
Freir antes 30 s. el ajo, añadir luego las cebolletas y tras 1 min. el pimiento.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
________________________________________________________ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9aiImbEdI/AAAAAAAAACk/YMJk2K2a9Ng/s1600/PC050142.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9aiImbEdI/AAAAAAAAACk/YMJk2K2a9Ng/s320/PC050142.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
Una vez sofrito se añade el bacalao y tras un par de vueltas, el tomate y las vinagreras/espinacas. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Sofreir de nuevo hasta que el tomate esté listo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje8wpfkfS0A0Eh_7yxMRZrFL-kkRwbAOCbRLh1eBVRRV003K1iuNfdZA8CnOhzXrmPffCioZMZEPSYI1Xng9GxL98vUAFj0Zg0luHcP7xNqY3V0Iu_iYBFg7VFV_2dGd5MM1NfZoYiAUFr/s1600/PC050147.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje8wpfkfS0A0Eh_7yxMRZrFL-kkRwbAOCbRLh1eBVRRV003K1iuNfdZA8CnOhzXrmPffCioZMZEPSYI1Xng9GxL98vUAFj0Zg0luHcP7xNqY3V0Iu_iYBFg7VFV_2dGd5MM1NfZoYiAUFr/s320/PC050147.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Añadir 2 cucharadas de harina por persona.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
_________________________________________________________</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9kOE_-mGI/AAAAAAAAADI/wiVRAbzBfNk/s1600/PC050151.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9kOE_-mGI/AAAAAAAAADI/wiVRAbzBfNk/s200/PC050151.JPG" width="200" /></a><a href="http://wiki.open-office.es/images/thumb/4/44/Se%C3%B1al_truco_96.png/64px-Se%C3%B1al_truco_96.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://wiki.open-office.es/images/thumb/4/44/Se%C3%B1al_truco_96.png/64px-Se%C3%B1al_truco_96.png" /></a><br />
Sofreir bien la harina para que desaparezca el sabor a harina cruda. </div>
<br />
________________________________________________________ <br />
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9kmFP1TMI/AAAAAAAAADM/wyGlFqx7LiM/s1600/PC050152.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9kmFP1TMI/AAAAAAAAADM/wyGlFqx7LiM/s320/PC050152.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
Añadir varias veces agua fría para que la mezcla espese. Acompañar de suaves movimientos circulares para que desaparezcan los grumos y nos quede una bechamel suave y con cuerpo. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9k-zuj3JI/AAAAAAAAADQ/ZQvsu4ABmBQ/s1600/PC050153.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9k-zuj3JI/AAAAAAAAADQ/ZQvsu4ABmBQ/s320/PC050153.JPG" style="cursor: move;" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Por último, se añaden las patatas fritas que reservamos al principio y se rectifica de sal si fuera necesario.</div>
<br />
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<br />
<br />
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<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Se prepara el acompañamiento...a base de morcilla, chorizo y torreznos...</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO19_qCrh6be-So3T7aLLEDji_DRHWEleho_q8m-g5cxhpZb8OqJ5xLOguDHSxjWXmFmY_3Nf9mPNUBjvrOCj58fCDgKE2KdJHpq296OMlXjcjF6nuPTgU-pdTSHHxvw3VcVU1R-_Z02b-/s1600/PC050149.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO19_qCrh6be-So3T7aLLEDji_DRHWEleho_q8m-g5cxhpZb8OqJ5xLOguDHSxjWXmFmY_3Nf9mPNUBjvrOCj58fCDgKE2KdJHpq296OMlXjcjF6nuPTgU-pdTSHHxvw3VcVU1R-_Z02b-/s400/PC050149.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO19_qCrh6be-So3T7aLLEDji_DRHWEleho_q8m-g5cxhpZb8OqJ5xLOguDHSxjWXmFmY_3Nf9mPNUBjvrOCj58fCDgKE2KdJHpq296OMlXjcjF6nuPTgU-pdTSHHxvw3VcVU1R-_Z02b-/s1600/PC050149.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9lXyLzB1I/AAAAAAAAADU/znFqjGTcamc/s1600/PC050158.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: blue;">Y listo!!! , que aproveche !!!!</span></b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9lXyLzB1I/AAAAAAAAADU/znFqjGTcamc/s1600/PC050158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_WzOyAgMwWC8/TP9lXyLzB1I/AAAAAAAAADU/znFqjGTcamc/s400/PC050158.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>Antonio J. Martín-Fontechahttp://www.blogger.com/profile/08338921252537988220noreply@blogger.com11