Originalmente pensado como un desayuno fuerte para afrontar la dura jornada de recolección de aceituna, esta receta funciona de maravilla en días de lluvia, despedidas de soltero, y fiestas culinarias varias...
Hace unos años, en la feria de abril se instauró un concurso anual en el que la familia llevó la elaboración de este plato a su máxima cota, consiguiendo en tres ediciones dos primeros y un segundo puesto.
- 8 dientes de Ajo
- 5 cebolletas
- 4 pimientos
- 2 tomates
- 1 plato pequeño de bacalao desmigado
- 1 manojo de vinagreras/espinacas
- 2 patatas
- harina (2 cucharadas por persona)
- Aceite
- Sal
- Agua
- Acompañamiento: fritos de chorizo, morcilla y panceta.
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| Patatas fritas en rodadjas de 1mm. |
Cortar y freir las patatas en rodajas de 1mm aproximadamente. Ojo no añadir sal ya que el bacalao aportará la nesaria para todo el plato. Reservar par añadir posteriormente.
Hervir las vinagreras, o en su defecto las espinacas y reservar.
Cortar las verduras y desmigar el bacalao.
Sofreir en una sartén grande el ajo, la cebolla y el pimiento.
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Freir antes 30 s. el ajo, añadir luego las cebolletas y tras 1 min. el pimiento.
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Una vez sofrito se añade el bacalao y tras un par de vueltas, el tomate y las vinagreras/espinacas.
Sofreir de nuevo hasta que el tomate esté listo.
Añadir 2 cucharadas de harina por persona.
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Sofreir bien la harina para que desaparezca el sabor a harina cruda.
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Añadir varias veces agua fría para que la mezcla espese. Acompañar de suaves movimientos circulares para que desaparezcan los grumos y nos quede una bechamel suave y con cuerpo.
Por último, se añaden las patatas fritas que reservamos al principio y se rectifica de sal si fuera necesario.
Se prepara el acompañamiento...a base de morcilla, chorizo y torreznos...
Y listo!!! , que aproveche !!!!
Espero que uséis este apartado de comentarios para dejarme sugerencias, rectificaciones,apoyo o cualquier cosa que consideréis importante.
ResponderEliminarMenos publicarlo en un blog y más prepararlo para los amigos, que llevas cuatro años hablando del salmorejo adamuceño y no le hemos catao todavía.
ResponderEliminarPor cierto, dice mi señora que a ver si pones un apartado light con platos que engorden menos.
Otra cosa, comprate un gorrito de cocinero y no te hagas las fotos en chandal, ejejeje, no seas cutre.
Nos ha gustado mucho el blog, si te parece lo voy a enlazar en el mío.
uhm, recordando viejos tiempos. Yo tb soy una cocinillas y me viene de familia. Espero tu próxima receta. besos
ResponderEliminarANTOÑISUT acuerdate de los celiacos y pon que tambien se podria hacer con harina de maiz para que lo pudiesen disfrutar ellos tambien.
ResponderEliminarY si me haces una variante en vez de con bacalao con migas de cerdo o ternera lo como hasta -yo jejejeje
UN SALUDO FUERTE FUERTOTEEEEEEEEE
Si Mahoma no va a la montaña, la montaña ira a Mahoma!. Bueno hoy nos atreveremos a clonar tu receta. Cuando se nos pasen los efectos secundarios te cuento!!, jejeje
ResponderEliminarTe faltan las albondigas blancas, y ya te sales.
ResponderEliminarSaludos de un paisano, buen y riquisimo bloc
Gracias por los piropos...buena idea la de incluir las albóndigas en caldo....próximamente
Eliminarhoy he hecho mangla, he añadido a tu receta un poco de pimentón y una pastilla de caldo de pollo (consejo de mi madre que también es de Adamúz), el resultado riquiiisimo.
ResponderEliminarUn saludo
Tomo nota...anónimo...jeje podías poner tu nombre....pero bueno...probaré con el pimentón
ResponderEliminaryo que también soy de Adamuz lo hago con miga de pan desmenuzada y si tengo a mano de añado espárragos y "faisanes" es decir gurumelos o setas de las que tenga
Eliminaryo que también soy de Adamuz lo hago con miga de pan desmenuzada y si tengo a mano de añado espárragos y "faisanes" es decir gurumelos o setas de las que tenga
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