Cochifrito

A causa de los numerosos localismos que enriquecen nuestro castellano del día día, la palabra cochifrito significa en muchos sitios "Cochinillo frito"; sin embargo, en Adamuz el cochifrito es una comida a base de col y especias, que funciona de maravilla como primer plato y que paso a compartir con todos vosotros. Que aproveche.



Ingredientes:

• 1 col.
• 4 ajos.
• 1 cebolla.
• 2 rebanadas de pan duro.
• 1 col.
• 2 cucharadas de comino.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1'5 l. de agua.
• Sal
• 5 cucharadas de Aceite.

En primer lugar freir en una sartén los 4 ajos y dos rebanadas
de pan duro y reservar para más tarde.

Pochar la cebolla picada en una olla con 6 cucharadas de aceite.

Mientras tanto, picar la col muy finita.

Añadir la col bien picada y  rehogar.

 Posteriormente añadir una cucharadita de pimentón y seguidamente el agua y  un poco de colorante.

Hervir durante 1 hora y media aproximadamente.

Mientras tanto machacar el comino en un mortero.

Añadir ajos el pan y machacar toda la mezcla hasta que quede uniforme.

Una vez que la col está tierna, añadir la mezcla del mortero y hervir a fuego lento durante 10 min., procurando que el caldo reduzca y se concentre.

Que aproveche !!!